चॉकलेट क्रैकल कुकीज़

चॉकलेट क्रैकल कुकीज़ चॉकलेट के बिस्कुट हैं जो अपनी “फटी हुई” सतह के लिए जाने जाते हैं जो पकाने के दौरान बनती है। यहाँ मानक रेसिपी है, लेकिन इतालवी टच के साथ मैं बेहतर गुणवत्ता वाले चॉकलेट, जैसे इतालवी डार्क चॉकलेट का उपयोग करने का सुझाव दूंगा, ताकि स्वाद बढ़ाया जा सके।

सामग्री

• 200 g अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट
• 60 g मक्खन
• 100 g दानेदार चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 210 g 00 नंबर का आटा
• 2 बड़े चम्मच कड़वी कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• दानेदार चीनी (आवश्यकतानुसार, बिस्कुट लपेटने के लिए)
• आइसिंग शुगर (आवश्यकतानुसार, बिस्कुट लपेटने के लिए)

तैयारी

1. चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएँ। पिघल जाने पर आँच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक कटोरे में अंडों को दानेदार चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. वनीला एक्सट्रैक्ट को अब हल्का गुनगुने चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में मिलाकर अच्छे से हिलाएँ।
4. चॉकलेट मिश्रण को फेंटे अंडों में डालकर धीरे से मिलाएँ।
5. दूसरे कटोरे में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
6. सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाकर एक समान आटा गूंथ लें।
7. आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक वह सख्त न हो जाए।
8. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर पेपर बिछा दें।
9. आटे की अखरोट जितनी गेंदें बनाकर पहले दानेदार चीनी में फिर आइसिंग शुगर में लपेटें।
10. गेंदों को ट्रे पर थोड़ी दूरी छोड़कर रखें।
11. प्रीहीट ओवन में 10-12 मिनट तक पकाएँ, जब तक फटी सतह साफ दिखने न लगे।
12. बिस्कुटों को परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ये बिस्कुट अमेरिका से उत्पन्न हुए हैं और त्योहारों के दौरान बहुत लोकप्रिय हो गए, खासकर अपनी आकर्षक दिखावट के कारण। फटी सतह गीले आटे और आइसिंग शुगर के बीच के अंतर के कारण बनती है, जो पकते समय पहले सूखकर विशिष्ट फटा प्रभाव पैदा करता है।