चॉकलेट ब्रियोश डोल्सेटी

17/11/2023

चॉकलेट ब्रियोश के डोल्सेटी नाश्ते या स्नैक के लिए एक मीठी लालसा हैं। उन्हें इतालवी स्टाइल में कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

500g टाइप 00 आटा
100g चीनी
150g नरम मक्खन
250ml गुनगुना दूध
25g ताजा बियर यीस्ट
2 अंडे
1 चुटकी नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
चॉकलेट क्रीम (न्यूटेला या अपनी पसंद की कोई अन्य स्प्रेडेबल क्रीम)
ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

कुल चीनी की मात्रा में से एक चम्मच चीनी लेकर उसे गुनगुने दूध में घोलें और उसमें बियर यीस्ट घोलें।
एक बड़ी कटोरी में छना हुआ आटा डालें और बीच में गड्ढा करके उसमें दूध में घुला यीस्ट डालें।
धीरे-धीरे चीनी, नरम मक्खन, अंडे, नींबू का कद्दूकस किया छिलका और नमक डालकर गूंथना शुरू करें।
आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, फिर उसे नम कपड़े से ढकी कटोरी में गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक रखें।
आटे को हल्के हाथों से दबाकर हवा निकालें और लगभग 50g के टुकड़ों में बाँट लें।
हर टुकड़े को अंडाकार आकार में बेलें, बीच में एक चम्मच चॉकलेट क्रीम रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके डोल्सेटी बंद करें।
डोल्सेटी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ें, नम कपड़े से ढककर फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
डोल्सेटी की सतह पर अंडे की जर्दी और दूध का मिश्रण ब्रश करें ताकि पकने पर सुनहरा रंग आए।
लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ।
ठंडा होने दें और चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

ब्रियोश का आटा फ्रांसीसी मूल का है लेकिन इतालवी पेस्ट्री में खासकर नरम नाश्ते और स्नैक्स बनाने के लिए मजबूती से शामिल हो गया। चॉकलेट क्रीम इसमें वो लजीज टच जोड़ती है जो बड़े-छोटे सभी को भाता है। इटली में इन स्वादिष्ट डोल्सेटी को भरने के लिए अक्सर न्यूटेला पसंद किया जाता है।