संतरा और पिस्ता की चंबेला

संतरा और पिस्ता की चंबेला एक नरम और सुगंधित मिठाई है, जो नाश्ते या चाय के समय के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 200 g चीनी
• 1 संतरे की कद्दूकस की हुई छिलका (यदि संभव हो तो जैविक)
• 100 ml ताजा संतरे का रस
• 100 ml सूरजमुखी या मक्का के बीज का तेल
• 300 g 00 मैदा
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• 100 g बिना नमक वाले पिस्ते (इनमें से कुछ मोटे तौर पर कटे हुए टॉपिंग के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और चंबेला मोल्ड को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
3. संतरे की कद्दूकस की हुई छिलका मिश्रण में डालें।
4. संतरे का रस और बीज का तेल धीरे-धीरे शामिल करें, लगातार हिलाते रहें।
5. मैदा को छानकर बेकिंग पाउडर और नमक के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण को फूलने से बचाते हुए हल्के हाथों से मिलाएं।
6. पिस्तों को मोटे तौर पर काटें (कुछ टॉपिंग के लिए अलग रखें) और इन्हें आटे में मिला दें।
7. तैयार मोल्ड में आटा डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. सतह पर अलग रखे पिस्ते बिखेर दें।
9. 35-40 मिनट तक या जब तक चंबेला में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ बाहर न आए, तब तक बेक करें।
10. चंबेला निकालें और कुछ मिनट मोल्ड में ठंडा होने दें, फिर ग्रिल पर निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।

रोचक तथ्य

पिस्ता, खासकर ब्रोंटे डीओपी वाला, इटली में अपने अनोखे स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है। यह रेसिपी चंबेला की मिठास के साथ पिस्तों के हल्के नमकीन और भुने स्वाद का विरोधाभास दिखाएगी। खट्टे फलों और सूखे मेवों का मेल इतालवी पेस्ट्री परंपरा में आम है, जहां स्वाद और बनावट को संतुलित करके मुंह में सामंजस्य बनाया जाता है।