बैंगन के साथ चावल की चंबेला

मैं आपको बैंगन के साथ चावल की चंबेला की एक रेसिपी सुझा सकता हूँ, एक विशेष प्रकार जो बगीचे के स्वाद को चावल आधारित व्यंजनों की परंपरा से जोड़ता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

• 300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 2 बड़ी बैंगन
• 2 अंडे
• 100 g कद्दूकस किया परमेजन
• 150 g मोज़ेरेला (या पसंद का कोई अन्य पिघलने वाला चीज़)
• 1 छोटा प्याज
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बैंगन धोकर क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में तल लें। सुनहरा होने पर निकालकर कागज पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। हल्का नमक लगाएँ।

2. इसी बीच नमकीन पानी में चावल उबालें जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। चावल छानकर ठंडा होने दें।

3. चावल ठंडा हो रहा हो तो प्याज बारीक काटकर थोड़े तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें, नमक-मिर्च डालकर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। आंच बंद करके कटी तुलसी मिलाएँ।

4. एक बड़े बाउल में चावल को परमेजन, अंडे और आधी तैयार टमाटर सॉस के साथ मिलाएँ। नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. चंबेला मोल्ड को हल्का तेल लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें। नीचे चावल की एक परत, फिर तली बैंगन, मोज़ेरेला के टुकड़े और ऊपर फिर चावल की परत डालें।

6. सतह पर ब्रेडक्रम्ब्स और थोड़ा तेल छिड़ककर तैयार करें।

7. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक सेंकें जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालें। बची हुई टमाटर सॉस के साथ परोसें।

यह रेसिपी एक अच्छा उदाहरण है कि कैसे एक साधारण तैयारी स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन में बदल सकती है। बैंगन एक नरम बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं जो चावल के आधार और तुलसी की खुशबू के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।