शराब की चंबेलिने

शराब की चंबेलिने मध्य इटली, विशेष रूप से लाज़ियो की एक विशिष्ट देहाती मिठाई हैं। ये कुरकुरी छोटी बिस्किट हैं, जो शराब या किसी गर्म पेय में डुबाने के लिए आदर्श हैं। इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 250 मिली सूखी सफेद शराब
• 250 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 750-800 ग्राम आटा (लगभग, आटे के अवशोषण के आधार पर मात्रा बदल सकती है)
• 200 ग्राम दानेदार चीनी, साथ ही कोटिंग के लिए अतिरिक्त
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में सफेद शराब और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
2. चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर का पाउच मिलाएँ।
4. थोड़ी-थोड़ी करके आटा डालना शुरू करें, और हाथों से गूंधते हुए ऐसा नरम लेकिन चिपचिपा न होने वाला आटा तैयार करें जिसे आसानी से काम किया जा सके।
5. आटे के छोटे टुकड़े लें और लगभग 1 सेमी व्यास वाले लंबे रोल बनाएँ, फिर सिरों को जोड़कर चंबेलिने बना लें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए हाथों पर आटा लगा सकते हैं।
6. चंबेलिने को दानेदार चीनी में डालकर समान रूप से कोट करें।
7. चंबेलिने को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक या अच्छे सुनहरे होने तक सेंकें।
9. परोसने से पहले चंबेलिने को पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ऐतिहासिक रूप से, शराब की चंबेलिने पुरानी और ताज़ा न रह गई शराब का उपयोग करने के लिए बनाई जाती थीं, जिससे खराब होने वाले उत्पाद को स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जाता था। ये इस बात का सही उदाहरण हैं कि कैसे पारंपरिक इतालवी रसोई में कुछ भी बर्बाद नहीं किया जाता।

यदि इन चंबेलिने के साथ परोसने के लिए शराब ढूंढ रहे हैं, तो आप पैसिटो डि पैंटेलेरिया जैसी मीठी शराब या इसी थीम पर लाज़ियो की अच्छी सफेद शराब चुन सकते हैं।