Rosquillas al vino

Las rosquillas al vino son un dulce rústico típico del centro de Italia, en particular del Lazio. Son unas galletas crujientes, ideales para mojar en el vino o en una bebida caliente. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 ml de vino blanco seco
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 750-800 g de harina (aproximadamente, la cantidad puede variar según la absorción de la harina)
• 200 g de azúcar granulado, más otro para el revestimiento
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, verter el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto completamente.
3. Incorporar una pizca de sal y el sobre de levadura para repostería.
4. Empezar a añadir la harina poco a poco, trabajando la masa con las manos hasta obtener una consistencia suave pero no pegajosa, que se pueda manipular fácilmente.
5. Tomar trocitos pequeños de masa y formar unos cordones largos de unos 1 cm de diámetro, luego unirlos por los extremos formando las rosquillas. Puedes ayudarte enharinando las manos para evitar que la masa se pegue.
6. Pasar las rosquillas por el azúcar granulado para cubrirlas uniformemente.
7. Colocar las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
8. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas.
9. Dejar enfriar completamente las rosquillas antes de servirlas.

Curiosidades

Históricamente, las rosquillas al vino se preparaban para aprovechar el vino que ya no estaba joven y fresco, transformando un producto en vías de deterioro en una deliciosa golosina. Son el ejemplo perfecto de cómo en la cocina tradicional italiana se tiende a no desperdiciar nada.

Si buscas un vino para acompañar estas rosquillas, podrías elegir un vino dulce como el Passito di Pantelleria o, para mantener el tema, un buen vino blanco del Lazio.