चॉकलेट क्रीम से भरी तली हुई चंबेलिन

चॉकलेट क्रीम से भरी तली हुई चंबेलिन एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

चंबेलिन के आटे के लिए:

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल

चॉकलेट क्रीम के लिए:

• 250 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 70 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम 00 मैदा या कॉर्नस्टार्च
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. चंबेलिन के आटे की तैयारी शुरू करें। एक गिलास गुनगुने दूध में ब्रेवर यीस्ट घोलें। एक बड़े बाउल में मैदा डालें और बीच में कुआं बनाएं, जिसमें अंडे, नरम मक्खन, चीनी, नमक और नींबू का छिलका डालें। घुले हुए यीस्ट वाले दूध को मिलाकर आटा गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। एक कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें।

2. इस बीच चॉकलेट क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में दूध को हल्का उबाल आने तक गर्म करें। अलग बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए, फिर छाना हुआ मैदा या कॉर्नस्टार्च मिलाकर अच्छे से मिलाएं। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने, फिर मिश्रण को आंच पर रखें। चॉकलेट के टुकड़े और वैनिलिन डालें, और धीमी आंच पर हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें।

3. अब फूल चुके चंबेलिन के आटे को आटे लगी सतह पर लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेलें। एक कुकी कटर से डिस्क काटें, फिर छोटे कटर से बीच में छेद करें।

4. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और चंबेलिन को एक-एक करके तब तक तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं। एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें।

5. ठंडी चंबेलिन में लंबी और पतली नोजल वाली पाइपिंग बैग में चॉकलेट क्रीम भरें और केंद्रीय छेद से क्रीम अंदर भरें, ध्यान रखें कि समान रूप से फैले।

6. परोसने से पहले चंबेलिन पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मीठी चंबेलिन कई इतालवी क्षेत्रों की विशेषता है, अक्सर आकार और सामग्री में स्थानीय विविधताओं के साथ। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करणों में चंबेलिन कभी भरी नहीं जातीं, या आटे को नरम बनाने के लिए उसमें आलू हो सकते हैं। तली हुई और क्रीम भरी हुई संस्करण विशेष रूप से पसंद की जाती है क्योंकि यह बाहरी कुरकुरापन को चॉकलेट क्रीम के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है।