Rosquillas fritas rellenas de crema de chocolate

Las rosquillas fritas rellenas de crema de chocolate son un postre muy goloso. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

Para la masa de las rosquillas:

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 200 ml de leche tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Aceite para freír

Para la crema de chocolate:

• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 70 g de azúcar
• 25 g de harina 00 o maicena
• 150 g de chocolate negro
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Comienza preparando la masa de las rosquillas. Disuelve en un vaso de leche tibia la levadura de cerveza. En un bol grande, pon la harina y haz un hueco en el centro donde añadirás los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Comienza a amasar añadiendo la leche con la levadura disuelta hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con un paño y deja levar durante aproximadamente 2 horas en un lugar cálido.

2. Mientras tanto, prepara la crema de chocolate. Calienta la leche en un cazo hasta que casi hierva. Aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade la harina o el almidón tamizados y mezcla bien. Vierte la leche caliente a hilo, mezclando constantemente para no formar grumos, y coloca la mezcla al fuego. Añade el chocolate en trozos y la vainillina, y cocina a fuego bajo mezclando hasta que la crema espese. Déjala enfriar.

3. Retoma la masa de las rosquillas, ya leudada, y estírala sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cortapastas para obtener discos, luego con otro más pequeño haz el agujero en el centro.

4. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las rosquillas pocas a la vez hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar.

5. Con las rosquillas frías, pon la crema de chocolate en una manga pastelera con una boquilla larga y fina e inyecta la crema en las rosquillas a través del agujero central, procurando distribuirla de manera uniforme.

6. Espolvorea las rosquillas con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las rosquillas dulces son una especialidad presente en muchas regiones italianas, a menudo con variantes locales en la forma y los ingredientes. Por ejemplo, en algunas versiones de las rosquillas nunca están rellenas, o pueden contener patatas en la masa para hacerla más suave. La versión frita y rellena de crema es particularmente apreciada porque une la crujienteza exterior al sabor rico y decidido de la crema de chocolate.