आलूबुखारे और बादाम का रिंग केक

यहाँ आलूबुखारे और बादाम के स्वादिष्ट रिंग केक की रेसिपी है, एक नरम और सुगंधित मिठाई, नाश्ते या चाय के समय के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम बादाम का आटा
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 100 मिली सूरजमुखी या मक्का बीज का तेल
• 150 ग्राम सादा दही
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट (या वैनिलिन)
• 300 ग्राम आलूबुखारे, धोए, गुठली निकाली और टुकड़ों में कटे हुए
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 24 सेमी व्यास वाले रिंग केक मोल्ड को मक्खन लगाकर आटे से धूलें।

2. एक कटोरे में आटे, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक को मिलाएं।

3. दूसरे कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

4. तेल को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि मिश्रण इमल्सीफाई हो।

5. दही, नींबू का छिलका और वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं, हिलाते रहें।

6. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण शामिल करें, मिश्रण को हल्के हाथों से हिलाएं ताकि वह फूलने न पाए।

7. टुकड़ों में कटे आलूबुखारे डालें और उन्हें नरम हरकतों से आटे में मिलाएं।

8. तैयार मोल्ड में मिश्रण डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

9. 40-45 मिनट तक या जब तक रिंग केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, तब तक बेक करें।

10. रिंग केक निकालें और सांचे में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर ग्रिल पर उल्टा रखें। पूरी तरह ठंडा होने पर इच्छानुसार आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिंग केक इतालवी घरेलू पेस्ट्री का क्लासिक है, लेकिन हर क्षेत्र और लगभग हर परिवार की अपनी विविधता होती है। इस मामले में आलूबुखारों की मिठास बादाम के भुने स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे स्वाद और बनावट का बहुत ही सुखद विरोधाभास मिलता है।