कोज़े और फाजोली के साथ सिचाटिएली

कोज़े और फाजोली के साथ सिचाटिएली एक ऐसा व्यंजन है जो कोज़े के समुद्री स्वाद को फाजोली के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है, एक रोचक और स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है। आइए सामग्री देखें और इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 350 g सिचाटिएली (या अन्य प्रकार की छोटी पास्ता)
• 1 kg ताज़ी कोज़े
• 400 g कैननेलिनी फाजोली (पहले से पकी हुई या डिब्बाबंद)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ml टमाटर की पल्प
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद
• मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. कोज़े साफ करके शुरू करें: सीपियों से गंदगी हटाएं और बिसो निकालें, वह धागा जो वाल्वों के बीच निकलता है। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, मध्यम आंच पर भूनें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि व्यंजन हल्का तीखा हो।
3. पैन में कोज़े डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम-उच्च आंच पर भाप से खुलने दें, बीच-बीच में पैन को हिलाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
4. जब सभी कोज़े खुल जाएं, जो बंद रह गई हों उन्हें हटा दें (क्योंकि वे अखाद्य हो सकती हैं)। कोज़े से निकला तरल महीन जाली वाली छलनी से छानकर रेत के कण हटाएं और अलग रख दें।
5. अधिकांश कोज़े को सीपियों से निकाल लें, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दें।
6. उसी पैन में लहसुन के भुने मिश्रण में टमाटर की पल्प डालें (यदि चाहें तो लहसुन की कलियां हटा दें), नमक और काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
7. फाजोली और छाना हुआ कोज़े का तरल डालें, कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
8. इसी बीच नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और सिचाटिएली को अल डेंटे होने तक पकाएं।
9. पास्ता छानकर कोज़े और फाजोली की ग्रेवी में मिलाएं, स्वाद आने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं। सबको दो मिनट तक साथ पकने दें।
10. ताज़ा कटे अजमोद से सजाएं और पूरी कोज़े के साथ गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सिचाटिएली, पास्ता की एक किस्म जो अक्सर कैंपानिया से जुड़ी होती है, अपने आकार की खासियत के कारण नाम पाती है जो एक छोटी चिक्की जैसा लगता है। उनका आकार इस व्यंजन जैसी समृद्ध और गाढ़ी ग्रेवी को अच्छे से पकड़ने के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेटिट!