सिफ़्फ़े ए सियाफ़्फ़े

सिफ़्फ़े ए सियाफ़्फ़े अब्रुज़ो की एक पारंपरिक मिठाई है, जो विशेष रूप से कार्निवल के दौरान लोकप्रिय है। यह एक प्रकार की चियाकेरे या फ्रैपे है, पतली तली हुई पेस्ट्री शीट्स जिन पर पाउडर चीनी छिड़की जाती है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा 00
• 2 पूरे अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 50 मिली सफेद सूखी वाइन
• एक चुटकी नमक
• नींबू (या संतरा) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल (बीजों वाला तेल बेहतर)
• सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, चीनी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, सफेद वाइन, एक चुटकी नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
2. बीच से शुरू करके सामग्री को गूंथना शुरू करें और धीरे-धीरे आटे को शामिल करें। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए।
3. आटे को एक साफ कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आराम का समय बीतने के बाद, आटे को एक सतह पर बेलन से बेलें, जिससे लगभग 1-2 मिमी मोटी पतली शीट बन जाए।
5. शीट को लंबी पट्टियों में काटें और फिर आयतों या समचतुर्भुजों में काटें। आप और मूल आकार जैसे गांठें या सर्पिल भी बना सकते हैं।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब सही तापमान हो जाए (आटे का एक टुकड़ा तेल में डालने पर बिना जले तलना शुरू हो जाए), तब सिफ़्फ़े ए सियाफ़्फ़े को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. इन्हें छलनी से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
8. जब अभी भी गर्म हों, तो इन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

सिफ़्फ़े ए सियाफ़्फ़े खाने के लिए तैयार हैं, कुरकुरे और हल्के, ये कार्निवल की ठंडी दिनों में एक अच्छी कॉफी या मुल्ड वाइन के साथ परिपूर्ण साथी हैं।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी की खासियत इम्पैस्टो में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का इस्तेमाल है, जो स्वाद को अनोखा और आम चियाकेरे से थोड़ा अलग बनाता है, जो आमतौर पर मक्खन या सुअर की चर्बी से बनाई जाती हैं। इटली के हर क्षेत्र में इस रेसिपी के रूपांतर हैं, अक्सर नाम बदलता है और साथ ही तैयारी या सामग्री में छोटे बदलाव होते हैं।