Cicatielli con mejillones y judías

Los Cicatielli con mejillones y judías son un plato que combina el sabor a mar de los mejillones con el rústico de las judías, creando una unión interesante y sabrosa. Veamos los ingredientes y cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 350 g de cicatielli (u otro tipo de pasta corta)
• 1 kg de mejillones frescos
• 400 g de alubias cannellini (ya cocidas o en lata)
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de pulpa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Guindilla (al gusto)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza limpiando los mejillones: raspa las incrustaciones de las conchas y retira el biso, ese filamento que sale entre las valvas. Luego enjuágalos bajo agua corriente fría.
2. En una sartén amplia, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados, sofríe a fuego medio. Si te gusta, puedes añadir también un trocito de guindilla para que el plato quede ligeramente picante.
3. Añade los mejillones en la sartén, tapa con una tapa y deja que se abran con el vapor a fuego medio-alto, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Tardarán unos 5-7 minutos.
4. Una vez que los mejillones estén todos abiertos, retira los que hayan quedado cerrados (ya que pueden no ser comestibles). Cuela el líquido liberado por los mejillones a través de un colador de malla fina para eliminar posibles restos de arena y resérvalo.
5. Quita la mayor parte de los mejillones de las valvas dejando algunos para la decoración final.
6. En la misma sartén, añade la pulpa de tomate al sofrito de ajo (retira los dientes si prefieres), ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos hasta que se reduzca un poco.
7. Añade las alubias y el líquido filtrado de los mejillones, deja que se impregnen de sabor unos minutos.
8. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los cicatielli hasta que estén al dente.
9. Escurre la pasta y únela a la salsa de mejillones y alubias, mezclando con cuidado para que coja sabor. Deja que se impregnen todos juntos un par de minutos.
10. Completa con un toque de perejil picado fresco y sirve el plato caliente, decorando con los mejillones que habías dejado enteros.

Curiosidades

Los Cicatielli, una variedad de pasta a menudo asociada a Campania, toman su nombre de la peculiaridad de su forma, que recuerda a una pequeña golosina. Su formato es especialmente adecuado para recoger salsas ricas y consistentes como la de este plato. ¡Buen provecho!