सिचेरचियाता

सिचेरचियाता मध्य इटली के कुछ क्षेत्रों जैसे उम्ब्रिया और मार्शे में कार्निवल अवधि की एक पारंपरिक मिठाई है। इसमें तली हुई मीठी आटे की छोटी गेंदें शामिल हैं, जो सुगंधित शहद से एक साथ जुड़ी होती हैं और अक्सर रंगीन चीनी से सजाई जाती हैं। यह नेपोलिटन स्ट्रफोली के समान है, लेकिन तैयारी की विधि और गेंदों के आकार में छोटे अंतर के साथ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 4 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल (आवश्यक मात्रा)

फिनिशिंग के लिए:

• 300 ग्राम बबूल या मिलेफियोरी शहद
• रंगीन चीनी, यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
2. सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे तथा पिघला मक्खन डालें। एक समान और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधना शुरू करें।
3. आटे को टुकड़ों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को काउंटर पर लगभग एक सेंटीमीटर व्यास वाले लंबे सॉसेज जैसे रोल करें।
4. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें जो बादाम के आकार के हों ताकि आटे की कई छोटी गेंदें बन सकें।
5. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और गेंदों को सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर सुखाएं।
6. दूसरी कढ़ाई में शहद को तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए और बुलबुले बनने लगें।
7. तली हुई गेंदों को उबलते शहद में डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं।
8. जब गेंदें पूरी तरह शहद से ढक जाएं, तो उन्हें सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें, उन्हें रिंग के आकार में या बेतरतीब ढेर में बनाएं।
9. शहद ठंडा होने और गेंदों के आपस में चिपकने से पहले तुरंत सतह पर रंगीन चीनी छिड़कें।
10. परोसने से पहले सिचेरचियाता को पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार सिचेरचियाता को खाने के समय स्लाइस में काटा जाता है या हाथों से तोड़ा जाता है – एक सामाजिक इशारा जो इस मिठाई को त्योहारों के अवसरों पर और भी विशेष बनाता है।