सिकरचिये की सूप

सिकरचिये की सूप एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो इतालवी किसान परंपरा का विशिष्ट है। सिकरचिये कम ज्ञात फलियां हैं लेकिन प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं। यहां सिकरचिये की स्वादिष्ट सूप की रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम सिकरचिये
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर, वैकल्पिक

तैयारी

1. पकाने से पहले सिकरचिये को कम से कम 12 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
2. सिकरचिये को छानकर धो लें।
3. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में कटी हुई प्याज, टुकड़ों में कटी गाजर और अजवाइन को भूनें।
4. कुटी हुई लहसुन की कलियां, मेंहदी और तेजपत्ता डालें।
5. कुछ मिनट बाद सिकरचिये मिलाकर उन्हें सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें।
6. उबाल आने दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सिकरचिये नरम न हो जाएं, लगभग 1-2 घंटे (उनके आकार और ताजगी के अनुसार)।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
8. अधिक मलाईदार सूप के लिए सिकरचिये का कुछ भाग ब्लेंड करके वापस सूप में मिला दें।
9. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

यह व्यंजन इतिहास और परंपरा से भरपूर है। अतीत में सिकरचिये इतालवी ग्रामीण इलाकों में बहुत आम थे, खासकर अकाल या आर्थिक कठिनाई के समय, उनकी कम कीमत और उच्च पोषण मूल्य के कारण। आज उन्हें प्राचीन खाद्य पदार्थों के पुनरुद्धार और रसोई में जैव विविधता के संदर्भ में फिर से खोजा जा रहा है।