शलजम के पत्ते और सॉसेज

शलजम के पत्ते और सॉसेज इतालवी व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से पुग्लिया का। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 1 किलो शलजम के पत्ते
• 3-4 इतालवी सॉसेज (अधिकतर तीखी अगर हो)
• 2-3 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए घर का बना ब्रेड

तैयारी

1. शलजम के पत्तों को साफ करें, बाहरी पत्तियां और सख्त डंठल हटाएं। बाकी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं।
2. नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और शलजम के पत्तों को कुछ मिनट ब्लांच करें, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएं।
3. इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कुचला हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें अगर आपको थोड़ा तीखा पसंद है। लहसुन के सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनें।
4. सॉसेज को टुकड़ों में काटें या अगर पसंद हो तो कांटे से तोड़कर खाना पकाते समय उन्हें चूरा करें।
5. पैन में सॉसेज डालें और अच्छी तरह भूनने और अंदर तक पकने तक पकाएं।
6. शलजम के पत्तों को छान लें और उन्हें सॉसेज के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें।
7. नमक का स्वाद जांचें और 5-10 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. शलजम के पत्ते और सॉसेज को गर्मागर्म परोसें, साथ में तवे पर सेंकी घर की बनी ब्रेड की स्लाइस के साथ।

रोचक तथ्य

पुग्लिया के व्यंजन में यह व्यंजन पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है, विशेष रूप से ओरेकिएटे के लिए। शलजम के पत्ते और सॉसेज फलियों जैसे फावा या चने के साथ भी अच्छे लगते हैं, जो व्यंजन को और अधिक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर बनाते हैं।