Grelos con salchicha

Los grelos con salchicha es un plato típico de la cocina italiana, en particular la pugliese. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 kg de grelos
• 3-4 salchichas italianas (mejor si son picantes)
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Guindilla (opcional)
• Pan casero para servir

Preparación

1. Limpia los grelos eliminando las hojas más externas y los tallos más duros. Lava bien el resto en agua fría.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea los grelos durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún al dente.
3. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade el ajo machacado y la guindilla si te gusta un poco de picante. Deja sofreír a fuego lento hasta que el ajo esté dorado.
4. Corta las salchichas en trozos o, si prefieres, desmenúzalas con un tenedor durante la cocción.
5. Añade la salchicha en la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.
6. Escurre los grelos y añádelos en la sartén con la salchicha. Mezcla bien y deja que todos los ingredientes se impregnen de sabor durante unos minutos.
7. Ajusta de sal y deja cocer unos 5-10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
8. Sirve los grelos con salchicha bien calientes acompañados de rebanadas de pan casero tostado.

Curiosidades

En la cocina pugliese, este plato también puede ser una excelente base para condimentar la pasta, especialmente las orecchiette. Los grelos y la salchicha combinan bien también con legumbres como habas o garbanzos, que hacen el plato aún más sustancioso y rico en sabores.