दालचीनी पुल अपार्ट ब्रेड

सिनेमन पुल अपार्ट ब्रेड, जिसे चीनी और दालचीनी वाली ब्रेड के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत पसंद की जाने वाली खमीरयुक्त मिठाई है, जो खमीरयुक्त आटे की कई परतों से बनी होती है जिन पर मक्खन, चीनी और दालचीनी छिड़की जाती है और जिन्हें आसानी से “खींचकर” अलग किया जा सकता है। यह हमारे बाबा के समान स्तरित पकाने की विधि में समान है, लेकिन दालचीनी की विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, शायद दालचीनी को थोड़े कद्दूकस किए संतरे के छिलके या वेनिला से बदलकर, एक विकल्प के रूप में।

सामग्री

• 500g 00 आटा
• 1 पैकेट सक्रिय सूखा बियर यीस्ट या 25g ताजा बियर यीस्ट
• 240ml गुनगुना दूध
• 80g दानेदार चीनी, अतिरिक्त परत के लिए
• 75g बिना नमक वाला मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ, अतिरिक्त ब्रश करने के लिए
• 2 बड़े अंडे
• 1 चम्मच नमक
• दालचीनी पाउडर स्वादानुसार
• ब्राउन शुगर स्वादानुसार (यदि पसंद हो तो दानेदार चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

इतालवी संस्करण के लिए, आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में गुनगुना दूध, यीस्ट और एक चम्मच चीनी मिलाएं। लगभग 5-10 मिनट तक छोड़ दें जब तक यीस्ट सक्रिय और झागदार न हो जाए।
2. यीस्ट वाले बाउल में आटा, बची हुई चीनी, पिघला मक्खन, अंडे और नमक (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो संतरे का छिलका और वेनिला एक्सट्रैक्ट) डालें। एक नरम और चिकना आटा गूंथना शुरू करें।
3. आटे को हल्के आटे से धुली सतह पर स्थानांतरित करें और 5-10 मिनट और गूंथें।
4. आटे को तेल लगे बाउल में रखें, इसे क्लिंग फिल्म या नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 1-2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
5. फूलने के बाद आटे को हवा निकालकर आटे से धुली सतह पर आयताकार आकार में बेलें।
6. आयत को पिघले मक्खन से ब्रश करें और उदारतापूर्वक चीनी और दालचीनी (या यदि पसंद हो तो संतरे का छिलका) छिड़कें।
7. आयत को समान आकार के वर्गों में काटें और उन्हें पहले से मक्खन और आटा लगाए प्लमकेक मोल्ड में एक-दूसरे के ऊपर रखें। वर्गों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ें ताकि उन्हें बढ़ने की जगह मिले।
8. मोल्ड को ढकें और 30-45 मिनट और फूलने दें।
9. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
10. ब्रेड को लगभग 30-40 मिनट या सुनहरा होने और डाली गई टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
11. सांचे से निकालने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

दालचीनी पुल अपार्ट ब्रेड गुनगुना परोसा जाने पर स्वादिष्ट लगता है। आप इसे आइसिंग शुगर छिड़ककर या क्रीमी चीज़ ग्लेज के साथ और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए परोस सकते हैं। याद रखें कि इस तरह के मसालेदार मिठाई कुछ इतालवी क्षेत्रों में खासकर क्रिसमस के दौरान विशिष्ट हैं, इसलिए अपनी व्यक्तिगत क्षेत्रीय विविधता जोड़ने में संकोच न करें!