भरवां प्याज

भरवां प्याज एक बहुत स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है। उन्हें इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 4 बड़ी प्याज
• 200 ग्राम कीमा मांस (वील और पोर्क का मिश्रण)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स, जितना जरूरी हो
• कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च, जितना जरूरी हो
• सब्जी का शोरबा, जितना जरूरी हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• अगर चाहें, तो भरावन को समृद्ध बनाने के लिए थोड़ी पैनसेटा या क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम भी मिला सकते हैं

तैयारी

1. प्याज लें, उन्हें छीलें और ऊपरी हिस्सा काटें ताकि उन्हें आसानी से खोखला किया जा सके। एक स्कूपर या चाकू की मदद से, प्याज के अंदरूनी हिस्से को सावधानी से निकालें, बाहरी दीवारों को बरकरार रखते हुए ताकि वे भरावन को बिना टूटे समाहित कर सकें।
2. निकाली गई गूदा को बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में कीमा मांस को कद्दूकस किए हुए पार्मेजन, अंडे, कटे अजमोद, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अगर पैनसेटा या हैम मिलाने का विकल्प चुना है, तो इसे इसी समय डालें।
4. मिश्रण में कटी हुई प्याज मिलाएं और सबको अच्छी तरह गूंथ लें जब तक कि एक समान भरावन न बन जाए।
5. प्याज को मांस के भरावन से भरें, उन्हें तले में थोड़ा तेल लगी बेकिंग डिश में रखें और प्याज के चारों ओर थोड़ा सब्जी का शोरबा डालें, बस इतना कि डिश का तला हल्का ढक जाए।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में 40-50 मिनट तक या जब तक प्याज नरम और भरावन अच्छी तरह पक न जाए, तब तक सेंकें। अगर जरूरी हो तो प्याज को ज्यादा काला होने से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
7. गर्मागर्म परोसें, शायद कम किए बाल्समिक सिरके की बूंद या ताजा टमाटर सॉस के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए।

रोचक तथ्य

भरवां प्याज को सब्जियों या अनाज आधारित विभिन्न प्रकार के भरावनों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। कुछ इतालवी क्षेत्रों में, भरवां प्याज ट्रेटोरिया के मेनू में आम हैं, जहां हर शेफ के पास भरावन का अपना गुप्त संस्करण होता है!