Cebollas rellenas

Las cebollas rellenas son un plato muy sabroso y versátil. Aquí tienes la receta para prepararlas con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 200 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Perejil picado
• Sal y pimienta, cantidad necesaria
• Caldo vegetal c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Si lo deseas, puedes añadir también un poco de panceta o jamón cocido en dados para enriquecer el relleno

Preparación

1. Toma las cebollas, pélalas y corta la parte superior para poder vaciarlas más fácilmente. Con la ayuda de un descorazonador o de un cuchillo, retira delicadamente parte del interior de las cebollas, dejando intactas las paredes exteriores para que puedan contener el relleno sin romperse.
2. Toma la pulpa retirada y pícala finamente.
3. En un bol, mezcla la carne picada con el parmesano rallado, el huevo, el perejil picado, el pan rallado, sal y pimienta. Si has elegido añadir panceta o jamón, añádelos en este momento.
4. Añade a la mezcla la cebolla picada y amasa bien todo hasta obtener un relleno homogéneo.
5. Rellena las cebollas con el relleno de carne, colócalas en una fuente para horno con un hilo de aceite en el fondo y vierte alrededor de las cebollas un poco de caldo vegetal, solo lo necesario para cubrir ligeramente el fondo de la fuente.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y el relleno bien cocido. Si es necesario, cubre con un papel de aluminio para evitar que las cebollas se oscurezcan demasiado.
7. Sirve calientes, quizás con un hilo de balsámico reducido o un poco de salsa de tomate fresca al lado para añadir un toque de sabor.

Curiosidades

¡Las cebollas rellenas pueden adaptarse con diferentes tipos de rellenos a base de verduras o cereales para una versión vegetariana. En algunas regiones italianas, es común encontrar las cebollas rellenas en los menús de las trattorias, donde cada chef tiene su versión secreta del relleno!