तेल में छोटी प्याज

तेल में छोटी प्याज एक उत्कृष्ट साइड डिश या ऐंटीपास्टो है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो इतालवी घरेलू संरक्षण के स्वादों की सराहना करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो छोटी सफेद प्याज
• सफेद वाइन सिरका यथावश्यक
• पानी यथावश्यक
• मोटा नमक यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• पसंद के अनुसार सुगंध (तेजपत्ता, लाल मिर्च, सौंफ के बीज, आदि)

तैयारी

1. प्याज साफ करें: बाहरी कठोर भाग और जड़ें हटाएं, ध्यान रखें कि आधार बरकरार रहे ताकि पकाते समय प्याज बिखरें नहीं।
2. प्याज को पानी और सिरके के घोल (लगभग एक तिहाई सिरका और दो तिहाई पानी) में उबालें, एक मुट्ठी मोटा नमक मिलाकर।
3. उबाल शुरू होने के बाद लगभग 10 मिनट पकाएं, फिर प्याज छान लें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, संरक्षण के लिए इस्तेमाल होने वाले कांच के जार को कम से कम 10 मिनट उबलते पानी में डुबोकर निर्जीवित करें और साफ तौलियों पर उल्टा रखकर सुखा लें।
5. जब प्याज ठंडे हो जाएं, उन्हें निर्जीवित जार में पसंदीदा सुगंधों के साथ रखें।
6. प्याज को पूरी तरह एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से ढक दें, ध्यान रखें कि जार के अंदर हवा के बुलबुले न रहें।
7. जार को कसकर बंद करें।
8. जार को ठंडी और सूखी जगह पर लगभग एक महीने तक रखें ताकि सुगंध अच्छी तरह समा जाए, फिर खाएं। खोलने के बाद फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में खत्म करें।

याद रखें कि प्याज पकाने के लिए सिरके और पानी का अनुपात आपकी पसंद की अम्लता के अनुसार बदल सकता है, ठीक वैसे ही जैसे सुगंधों को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

तेल में छोटी प्याज एक क्लासिक मीठा-खट्टा संरक्षण उदाहरण है जिसमें तीखापन अपेक्षित नहीं होता; लेकिन अगर आप अपने ऐंटीपास्टो में तीखापन जोड़ना पसंद करते हैं, तो जार में एक सूखी लाल मिर्च डालने से स्वादों का सुखद विरोधाभास मिलेगा।