चिराशी सुशी

मैं आपको चिराशी सुशी की रेसिपी प्रदान करूंगा, जो एक प्रकार का “स्प्रेड सुशी” है और मसालेदार चावल तथा विभिन्न सामग्रियों जैसे कच्ची मछली और सब्जियों से सजा हुआ एक जापानी व्यंजन है। यह एक सरल, रंगीन और बहुत पौष्टिक व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 कप सुशी चावल
• 2 कप और आधा पानी
• 60 मिली चावल का सिरका
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• विभिन्न गार्निशिंग जैसे:
  • कच्ची मछली के फिलेट (सैल्मन, टूना, आदि)
  • मछली के अंडे (जैसे सैल्मन कैवियार या कैपेलिन अंडे)
  • जूलियन कटी सब्जियां (खीरा, गाजर, डेकोन)
  • एवोकाडो
  • नोरी शैवाल की पट्टियां
  • तिल के बीज

तैयारी

1. चावल को बहते पानी में कई बार धोएं जब तक कि पानी लगभग पारदर्शी न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।

2. चावल को 2 कप और आधा पानी के साथ पकाएं। ढक्कन वाली कढ़ाई या राइस कुकर का उपयोग करें और पानी उबलने के बाद आंच कम कर दें तथा पानी पूरी तरह सोख लेने और चावल नरम होने तक पकाएं (आमतौर पर 15-20 मिनट)।

3. चावल पकते समय चावल के सिरके को हल्का गर्म करें और चीनी तथा नमक घोलें।

4. चावल तैयार होने पर उसे एक चौड़े बर्तन, अधिमानतः लकड़ी के, में स्थानांतरित करें और सिरका, चीनी तथा नमक के मिश्रण से सीज़न करें। दानों को न तोड़ने के लिए धीरे मिलाएं और हल्का ठंडा होने दें, बेहतर है हवा में या पंखे की मदद से।

5. चावल ठंडा होने के बाद उसे एक बड़े सर्विंग प्लेट या बाउल में रखें और अपनी पसंद की गार्निशिंग से सजाना शुरू करें। कच्ची मछली को पतले स्लाइस में काटें और चावल के ऊपर रखें। सब्जियों की पट्टियां, एवोकाडो के स्लाइस, नोरी शैवाल, मछली के अंडे और तिल के बीज भी डालें।

6. चिराशी सुशी को सोया सॉस, वसाबी और अचार अदरक के साथ अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

चिराशी सुशी जापान में लड़कियों के त्योहार हिनामात्सुरी के दौरान बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। इसे उत्सवों और त्योहारों के अवसर पर भी परोसा जाता है क्योंकि इसके जीवंत रंग खुशी और उत्सव का प्रतीक हैं।