Cirashi sushi

Te proporcionaré la receta del Chirashi Sushi, que es una especie de “sushi esparcido” y representa un plato japonés compuesto por arroz condimentado y adornado con varios ingredientes, entre ellos pescado crudo y verduras. Es un plato simple, colorido y muy nutritivo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 tazas y media de agua
• 60 ml de vinagre de arroz
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Varias guarniciones como:
  • Filetes de pescado crudo (salmón, atún, etc.)
  • Huevas de pescado (como las de salmón o las de capelán)
  • Verduras en juliana (pepinos, zanahorias, daikon)
  • Aguacate
  • Algas nori cortadas en tiras
  • Semillas de sésamo

Preparación

1. Comienza lavando el arroz varias veces en agua corriente hasta que el agua de escurrido resulte casi transparente. Esto sirve para eliminar el almidón en exceso.

2. Cocina el arroz con las 2 tazas y media de agua. Utiliza una olla con tapa o un arrocera y, una vez que el agua alcance la ebullición, baja el fuego y deja cocer hasta que el agua haya sido completamente absorbida y el arroz se vuelva suave (normalmente 15-20 minutos).

3. Mientras el arroz se cocina, calienta ligeramente el vinagre de arroz en un cazo y disuelve el azúcar y la sal.

4. Cuando el arroz esté listo, transfiérelo a un bol amplio, preferiblemente de madera, y condimenta con la mezcla de vinagre, azúcar y sal. Mezcla delicadamente para evitar romper los granos y deja enfriar ligeramente, mejor si al aire o con la ayuda de un ventilador.

5. Después de que el arroz se haya enfriado, dispónlo en un plato o bol grande para servir y comienza a decorar con las guarniciones de tu elección. Corta el pescado crudo en lonchas finas y colócalas sobre el arroz. Añade también tiras de verduras, rodajas de aguacate, algas nori, huevas de pescado y semillas de sésamo.

6. Sirve el Chirashi Sushi acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre marinado al gusto.

Curiosidades

El Chirashi Sushi es un plato muy apreciado durante la celebración de la fiesta de las niñas en Japón, conocida como Hinamatsuri. Se sirve en ocasiones de celebraciones y momentos festivos también porque sus colores vivos son símbolo de alegría y festividad.