प्रोसciutto और मटर के साथ आलू का गेटो

17/11/2023

आलू का गेटो, जिसे गाटो डी पाटेट भी कहा जाता है, नेपोलिटन व्यंजनों का एक विशिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहाँ प्रोसciutto और मटर वाली एक ऐसी रेसिपी दी गई है जिसे आप पसंद कर सकते हैं।

सामग्री

1 kg आलू
100 g प्रोसciutto कूटो (टुकड़ों या स्ट्रिप्स में)
100 g मटर (ताजा या जमे हुए)
100 g मोज़रेला (टुकड़ों में)
100 g कसा हुआ पार्मigiano
2 अंडे
50 g मक्खन
जायफल (स्वादानुसार)
नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
मक्खन (डिश को चिकना करने के लिए)

तैयारी

आलू को नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर उन्हें छान लें, गर्म रहते हुए छीलें और आलू मसलने वाले या छलनी से मसल लें।
मटर को नमकीन उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें यदि ताजा हों, या पैकेट के निर्देशों का पालन करें यदि जमे हुए हों।
एक बड़े बाउल में मसले हुए आलू को मक्खन, अंडे और पार्मigiano के साथ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल डालकर समायोजित करें।
प्रोसciutto कूटो और अच्छी तरह छाने हुए मटर डालें, सामग्री को समान रूप से फैलाने के लिए सावधानी से मिलाएँ।
मोज़रेला के टुकड़े भी मिलाएँ, जो गेटो को चिपचिपा बनाएंगे।
एक बेकिंग डिश लें, उसे थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। आलू का मिश्रण डिश में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।
गेटो की सतह पर और ब्रेडक्रम्ब्स तथा मक्खन के टुकड़े छिड़कें ताकि सुनहरी कुरकुरी परत बने।
पहले से गर्म ओवन में 200 °C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
परोसने से पहले आलू के गेटो को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“गाटो” नाम फ्रांसीसी शब्द “गेटो” से लिया गया है, जिसका अर्थ है केक, जिसे बोर्बन शासनकाल के दौरान नेपोलिटन व्यंजनों में शामिल किया गया। इस व्यंजन की ऐतिहासिक जड़ें 18वीं सदी तक जाती हैं, जब नेपोलिटन कुलीन फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित थे।

याद रखें, आलू का गेटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो आपको प्रोसciutto या अन्य मांस और चीज़ के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने देता है। आप इसे अन्य प्रकार की चीज़ों से समृद्ध कर सकते हैं या मटर को अपनी पसंद की अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। शुभ भोजन!