सैल्मन क्लाफाउटिस

क्लाफाउटिस फ्रांसीसी व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है जो आमतौर पर मीठा, फल आधारित तैयार किया जाता है, लेकिन नमकीन संस्करण भी मौजूद है जिसे विभिन्न सामग्रियों जैसे सैल्मन के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। इतालवी सामग्रियों के चयन के साथ सैल्मन क्लाफाउटिस तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा या स्मोक्ड सैल्मन
• 4 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 100 मिली तरल क्रीम
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (जैसे ग्रुयेर या इतालवी टच के लिए परमेजन)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे डिल जो सैल्मन के साथ अच्छा लगता है, या थाइम)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. यदि ताजा सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पैन में या स्टीम में हल्का पकाएं जब तक कि यह बस पक न जाए, फिर इसे बहुत छोटे टुकड़ों में न तोड़ें। स्मोक्ड सैल्मन के लिए, इसे सीधे तोड़ लें।
3. एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. छना हुआ आटा मिलाएं, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीरे-धीरे दूध और क्रीम मिलाएं, एक तरल और चिकना आटा बनाने के लिए लगातार हिलाएं।
6. कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
7. बेकिंग डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें और सैल्मन को तले पर समान रूप से फैलाएं।
8. सैल्मन के ऊपर प्राप्त मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से फैले।
9. लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक क्लाफाउटिस सुनहरा और बीच में अच्छी तरह पक न जाए तब तक बेक करें (आप एक टूथपिक डालकर जांच सकते हैं, जो साफ निकलना चाहिए)।
10. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्लाफाउटिस का मीठा संस्करण आमतौर पर चेरी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन लिमूसिन क्षेत्र में जहां से यह आता है, इसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ तैयार किया जाता है। नमकीन संस्करण एक अधिक आधुनिक विविधता है और इसमें सब्जियों, मछली या मांस जैसे सामग्रियों का उपयोग शामिल है।

इतालवी जोड़ी के लिए, आप इस व्यंजन को ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रेको डी टुफो के साथ परोस सकते हैं, जो सैल्मन की नाजुकता के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।