खुबानी वाला क्लाफाउटिस

क्लाफाउटिस एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है, जो लिमूसिन क्षेत्र की विशेषता है। आमतौर पर यह चेरी से बनाया जाता है, लेकिन खुबानियों वाली किस्में भी उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं। यहां बताया गया है कि कैसे इतालवी शैली में खुबानियों वाला क्लाफाउटिस तैयार किया जाए, जिसमें भूमध्यसागरीय स्पर्श शामिल है।

सामग्री

• 500 ग्राम पकी हुई खुबानियाँ
• 100 ग्राम दानेदार चीनी, साथ ही अंत में छिड़कने के लिए थोड़ी अतिरिक्त
• 80 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 3 बड़े अंडे
• 250 मिलीलीटर पूरा दूध
• 50 मिलीलीटर संतरे का लिकर (जैसे ग्रैंड मार्नियर, वैकल्पिक)
• वैनिला एक्सट्रैक्ट या एक पैकेट वैनिलिन
• 30 ग्राम नमक रहित मक्खन, साथ ही पिरोफिला को मक्खन लगाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर चीनी छिड़क दें।
2. खुबानियों को धोकर सुखा लें, गुठली निकालें और फिर उन्हें चौथाई भागों में काट लें।
3. तैयार बेकिंग डिश के तले में खुबानी के टुकड़े व्यवस्थित करें।
4. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
5. वैनिला, संतरे का लिकर (यदि उपयोग कर रहे हों), दूध और एक चुटकी नमक मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
6. छना हुआ आटा मिलाएं और गुठलियाँ न बनने दें, धीरे से हिलाएं।
7. प्राप्त मिश्रण को बेकिंग डिश में खुबानियों के ऊपर डालें।
8. सतह पर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े बिखेर दें।
9. डिश को ओवन में रखें और लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्लाफाउटिस सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए। अंदर के पकने की जांच के लिए टूथपिक टेस्ट करें।
10. ओवन से निकालकर हल्का गुनगुना होने दें। ऊपर से थोड़ी दानेदार या आइसिंग चीनी छिड़ककर परोसें।

रोचक बातें

फ्रांस में क्लाफाउटिस आमतौर पर गुनगुना परोसा जाता है और अक्सर इसे अंग्रेजी कस्टर्ड या वैनिला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ परोसा जाता है। इतालवी संस्करण में संतरे का लिकर मिलाना पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह स्वाद में एक स्वादिष्ट गहराई जोड़ता है।