Clafoutis de albaricoques

El clafoutis es un dulce francés tradicional, típico de la región de Limousin. Normalmente se hace con cerezas, pero las versiones con albaricoques son igual de deliciosas. Aquí te explicamos cómo preparar un clafoutis de albaricoques a la italiana, con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 500 g de albaricoques maduros
• 100 g de azúcar granulado, más un poco extra para espolvorear al final
• 80 g de harina 00
• 3 huevos grandes
• 250 ml de leche entera
• 50 ml de licor de naranja (como el Grand Marnier, opcional)
• Extracto de vainilla o un sobrecito de vainillina
• 30 g de mantequilla sin sal, más un poco para enmantecar el molde
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Enmanteca y espolvorea con azúcar un molde apto para horno.
2. Lava, seca y deshuesa los albaricoques, luego córtalos en cuartos.
3. Coloca los trozos de albaricoque en el fondo del molde preparado.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade la vainilla, el licor de naranja (si lo usas), la leche, una pizca de sal y mezcla.
6. Incorpora la harina tamizada, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
7. Vierte la mezcla obtenida sobre los albaricoques en el molde.
8. Distribuye trocitos pequeños de mantequilla sobre la superficie.
9. Hornea y cuece durante unos 40-45 minutos, hasta que el clafoutis esté dorado e hinchado. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que el interior esté cocido.
10. Saca del horno y deja que temple. Sirve espolvoreado con un poco de azúcar granulado o glas.

Curiosidades

El clafoutis, en Francia, se sirve generalmente tibio y a menudo acompañado de natillas o una bola de helado de vainilla. La adición de licor de naranja en la versión italiana no es tradicional, pero aporta una profundidad de sabor deliciosa.