चॉकलेट क्लाउड केक

चॉकलेट क्लाउड केक, जिसे टोर्टा नुवोला या चॉकलेट क्लाउड केक के नाम से भी जाना जाता है, एक नरम और समृद्ध मिठाई है जो अपनी हल्की बनावट और तीव्र चॉकलेट नोट के साथ आकर्षित करती है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• 6 बड़े अंडे, अलग किए हुए
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम दानेदार चीनी (थोड़ी अतिरिक्त छिड़कने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच संतरा या कॉफी लिकर (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए पाउडर चीनी
• परोसने के लिए व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चॉकलेट और मक्खन की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लगभग 23 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल को बेकिंग पेपर से ढक दें। चॉकलेट को काटें और मक्खन को टुकड़ों में काटें। चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए चिकना मिश्रण बनाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को फेंटना: अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। एक कटोरे में जर्दियों को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए। यदि चाहें तो इस चरण में चुना गया लिकर मिला सकते हैं।

3. चॉकलेट मिलाना: पिघले मक्खन-चॉकलेट मिश्रण को फेंटी हुई जर्दियों में धीरे से मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी फेंटना: एक बड़े साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ छोटी चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते हुए चमकदार और सख्त मेरिंग बनाने तक फेंटते रहें।

5. अंडे की सफेदी मिलाना: चॉकलेट मिश्रण में फेंटी हुई अंडे की सफेदी को सावधानी से एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर गति से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।

6. बेकिंग: तैयार पैन में मिश्रण डालें और सतह को धीरे से समतल करें। 35-40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होगा जब केंद्र हल्का नम लेकिन स्थिर लगे और किनारे सूखे तथा पैन से थोड़े अलग दिखें।

7. ठंडा करना: केक निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, पैन में ही रैक पर। ठंडा होने पर पैन का किनारा हटाएं।

8. सजावट: परोसने से पहले केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और यदि चाहें तो व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

क्लाउड केक को इसका नाम इसकी अविश्वसनीय रूप से हल्की बनावट के कारण मिला है जो बादल जैसी लगती है। यह अपनी सरलता और कुरकुरी परत तथा नरम नम कोर के बीच के अंतर के लिए बहुत पसंद की जाती है।

इसके अलावा, यदि आप इतालवी थीम में रहना चाहते हैं तो फियोर्डिलाटे आइसक्रीम या घर पर बनी वनीला या इतालवी लिकर जैसे अमaretto से सुगंधित कस्टर्ड के साथ जोड़ सकते हैं। शुभ भोजन!