Cloud cake de chocolate

La Cloud Cake de chocolate, también conocida como torta nube o chocolate cloud cake, es un dulce suave y rico que encanta con su textura ligera y su intenso sabor a chocolate. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro de buena calidad
• 150 g de mantequilla sin sal
• 6 huevos grandes, separados
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar granulada (más un poco extra para espolvorear)
• 2 cucharadas de licor de naranja o de café (opcional)
• Azúcar glas para decorar
• Nata montada o helado de vainilla para servir (opcional)

Preparación

1. Preparación del chocolate y la mantequilla: Precalienta el horno a 180 °C y forra el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro con papel de horno. Pica el chocolate y corta la mantequilla en trocitos. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo bien hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar ligeramente.

2. Montar los huevos: Separa las yemas de las claras. En un bol, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén claras y espumosas. Puedes añadir el licor elegido en este paso si lo deseas.

3. Incorporación del chocolate: Integra con delicadeza la mezcla de mantequilla y chocolate fundido a las yemas montadas.

4. Montar las claras: En un bol grande y limpio, monta las claras con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Gradualmente, añade el resto del azúcar mientras sigues montando hasta obtener un merengue brillante y firme.

5. Incorporación de las claras: Incorpora con delicadeza las claras montadas a la mezcla de chocolate, trabajando con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para evitar que baje la mezcla.

6. Cocción: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela suavemente la superficie. Hornea durante unos 35-40 minutos. La tarta estará lista cuando el centro parezca ligeramente húmedo pero estable, y los bordes estén secos y ligeramente separados del borde del molde.

7. Enfriamiento: Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Cuando esté fría, retira el aro del molde.

8. Decoración: Antes de servir, espolvorea la tarta con azúcar glas y, si lo deseas, acompáñala con nata montada o helado de vainilla.

Curiosidades

La Cloud Cake debe su nombre a la textura increíblemente ligera que recuerda a una nube. Es un dulce muy apreciado por su sencillez y por el contraste entre la corteza crujiente y el corazón suave y húmedo.

Además, si deseas mantener el tema italiano, podrías optar por un maridaje con helado artesanal de fiordilatte o con cremas pastelera caseras aromatizadas con vainilla o licores italianos como el Amaretto. ¡Buen provecho!