कोकोली

कोकोली, जिन्हें फ्लोरेंटाइन कोकोली के नाम से भी जाना जाता है, टस्कनी का एक विशिष्ट एंटीपास्टो हैं। उन्हें कच्चे प्रोसियुटो और स्ट्रैचिनो के साथ परोसा जा सकता है, जिसे मजाकिया तरीके से “कोकोली और स्ट्रैचिनो” कहा जाता है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 g आटा
• 250 ml गुनगुना पानी
• 12 g ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक कटोरे में, ब्रेवर यीस्ट को गुनगुने पानी में चीनी के चम्मच के साथ घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा छानें और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा करें और घुला हुआ यीस्ट पानी में डालें। अंदर से बाहर की ओर मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटा शामिल करते हुए।
3. आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो सावधानी से थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए।
5. एक बार आटा फूल जाने पर, छोटे-छोटे टुकड़े लेकर उन्हें वांछित आकार की गेंदों में आकार दें।
6. एक गहरे कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, कोकोली को तब तक तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएं। तेल का तापमान लगभग 170-180 °C होना चाहिए ताकि तलना परिपूर्ण हो।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कोकोली को अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
8. कोकोली को गर्मागर्म परोसें, आमतौर पर कच्चे प्रोसियुटो और स्ट्रैचिनो के साथ।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन की उत्पत्ति प्राचीन है और यह पिज़्ज़ा के बचे हुए आटे का उपयोग करने के तरीके के रूप में शुरू हुई, जिसे बाद में तला जाता था। कोकोली फ्लोरेंटाइन परंपरा का एक वास्तविक व्यंजन बन गए हैं, खासकर त्योहारों के दौरान।