Coccoli

Los coccoli, también conocidos como coccoli florentinos, son un aperitivo típico de la Toscana. Pueden servirse con jamón crudo y stracchino, una combinación simpáticamente llamada “coccoli e stracchino”. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 ml de agua tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar.
2. En un bol grande, tamiza la harina y añade el sal. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura disuelta en el agua. Comienza a mezclar desde el interior hacia el exterior, incorporando gradualmente la harina.
3. Amasa la masa hasta que quede lisa y elástica. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero con cuidado.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Una vez que la masa haya levado, toma porciones pequeñas y modela bolas del tamaño deseado.
6. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y, cuando esté bien caliente, fríe los coccoli hasta que estén dorados uniformemente. El aceite debe estar a aproximadamente 170-180 °C para lograr una fritura perfecta.
7. Escurre los coccoli sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los coccoli calientes, acompañándolos típicamente con jamón crudo y stracchino.

Curiosidades

El origen de este plato es antiguo y surge como una forma de aprovechar la masa sobrante de la pizza, que luego se freía. Los coccoli se han convertido en un verdadero plato de la tradición florentina, especialmente durante las fiestas.