वोंगोले और सब्जियों की ब्रुनोइस वाली ठंडी पास्ता

17/11/2023

यहाँ वोंगोले और सब्जियों की एक नाजुक ब्रुनोइस के साथ एक ताज़गी भरी ठंडी पास्ता के लिए एक अनुकूलित रेसिपी है जो एक परफेक्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन का प्रतिनिधित्व कर सकती है।

सामग्री

320g छोटी पास्ता (जैसे पेने या फार्फल्ले)
500g ताज़ी वोंगोले
1 छोटी तोरी
1 छोटी गाजर
1 अजवाइन का डंठल
10 चेरी टमाटर
स्वादानुसार ताज़ा अजमोद
1 लहसुन की कली
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

वोंगोले को अच्छी तरह साफ करके लगभग एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर शुरू करें, पानी को दो-तीन बार बदलते रहें। इससे वोंगोले रेत बाहर निकाल देंगे।
इस बीच सब्जियों की ब्रुनोइस तैयार करें: तोरी, गाजर, अजवाइन और चेरी टमाटर को धोकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ एक लहसुन की कली गर्म करें और अच्छी तरह निचोड़ी हुई वोंगोले डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सभी वोंगोले खुल न जाएं, बीच-बीच में कढ़ाई को हिलाते रहें।
पक जाने के बाद अधिकांश वोंगोले निकाल लें, सजावट के लिए कुछ को छिलके में छोड़ दें, और बाद में इस्तेमाल करने के लिए निकला हुआ तरल छान लें।
पास्ता को खूब नमकीन पानी में उबालें, अल डेंटे उबालकर ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल डालकर मिला दें।
एक बड़े बर्तन में पास्ता को सब्जियों की ब्रुनोइस, छिलके वाली वोंगोले और स्वाद बढ़ाने के लिए छाना हुआ वोंगोले का तरल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडी होने के बाद कटी हुई अजमोद, छिलके वाली वोंगोले और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद डालकर सजाएं और परोसें।

रोचक तथ्य: वोंगोले इतालवी रसोई में समुद्र का स्वाद लाने की क्षमता के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। यह ठंडी पास्ता इस बात का उदाहरण है कि क्षेत्रीय सामग्रियों के साथ रचनात्मक तरीके से खेलकर हल्के और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन कैसे बनाए जा सकते हैं।