ठंडी ऑर्टोलाना पास्ता

17/11/2023

ठंडी ऑर्टोलाना पास्ता एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा व्यंजन है, जो गर्मियों या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

400 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, फ्यूसिली या फार्फल्ले)
1 तोरी
1 पीला शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 छोटी बैंगन
10 चेरी टमाटर
1 छोटा लाल प्याज
गुठली रहित काली जैतून (स्वादानुसार)
ताज़ा तुलसी
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च
बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
कसा हुआ पनीर जैसे पार्मigiano या पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

सभी सब्जियों को धोकर शुरू करें। तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन को समान आकार के टुकड़ों में काटें। चेरी टमाटर को आधा करें और लाल प्याज को बारीक काटें।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए सब्जी के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं। अंत में थोड़ा बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं।
इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पकने के बाद पास्ता छान लें और ठंडे पानी से धोकर ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए।
एक बड़े बर्तन में पास्ता को भुनी या तली सब्जियों के साथ मिलाएं, चेरी टमाटर, जैतून और ताज़ा तुलसी की पत्तियां डालें। कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर मिलाएं और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर डालें।
स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए पास्ता को फ्रिज में कम से कम एक घंटे तक रखें, फिर परोसें।

रोचक तथ्य

ठंडी ऑर्टोलाना पास्ता एक बेहद बहुमुखी व्यंजन है; आप मौसम या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सब्जियां जोड़ या बदल सकते हैं। कुछ लोग इसे और समृद्ध बनाने के लिए टूना या फेटा मिलाना पसंद करते हैं। यह भूमध्यसागरीय सब्जियों की ताज़गी और विविधता का जश्न मनाता है।