Pasta Fría Ortolana

La pasta fría Ortolana es un plato delicioso y refrescante, perfecto para el verano o para una comida ligera. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 400 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla roja pequeña
• Aceitunas negras sin hueso (c.s.)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vinagre balsámico (opcional)
• Queso rallado como Parmigiano o Pecorino (opcional)

Preparación

1. Comience lavando todas las verduras. Corte en cubitos uniformes el calabacín, los pimientos y la berenjena. Divida por la mitad los tomates cherry y corte finamente la cebolla roja.

2. Caliente un hilo de aceite en una sartén y dore la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añada las verduras en cubitos y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sazone con sal y pimienta. Puede añadir un chorrito de vinagre balsámico hacia el final para una nota ácida.

3. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con abundante agua salada y cocine la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Una vez cocida, escurra la pasta y enjuáguela bajo agua fría para interrumpir la cocción y enfriarla.

5. En un bol grande, mezcle la pasta con las verduras a la plancha o salteadas, añada los tomates cherry, las aceitunas y las hojas de albahaca fresca arrancadas. Aliñe con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo y, si lo desea, un poco de queso rallado.

6. Deje reposar la pasta en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla, para que los sabores se mezclen bien.

Curiosidades

La pasta fría Ortolana es un plato extremadamente versátil; puede añadir o sustituir las verduras según la temporada o los gustos personales. Algunos gustan de añadir atún o feta para enriquecer el plato. Es una preparación que celebra la frescura y la variedad de las verduras mediterráneas.