ठंडा पास्ता ज़ुकीनी और पुदीना

ज़ुकीनी और पुदीना के साथ ठंडा पास्ता एक हल्का और ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 320 g छोटा पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फाले, आदि)
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• पुदीने की एक टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परमigiano या pecorino के टुकड़े (वैकल्पिक)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• लहसुन (1 कली, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब आकार में काट लें।
2. यदि चाहें तो ज़ुकीनी को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और एक कली लहसुन के साथ कढ़ाई में कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें ग्रिल कर सकते हैं या अधिक ताज़ा स्वाद के लिए कच्चा छोड़ सकते हैं।
3. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
4. पास्ता पकते समय ताज़ा पुदीने को धोकर सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें।
5. पास्ता को छानकर ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए और अल डेंटे बना रहे।
6. पास्ता को तैयार ज़ुकीनी, कटा पुदीना, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि पसंद हो तो खट्टापन के लिए थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
7. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और स्वादों के मिश्रित होने के लिए पास्ता को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट रखें।
8. परोसते समय यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए परमigiano या pecorino के टुकड़े डालें।

रोचक जानकारी

पुदीना में पाचक और ताज़गी देने वाले गुण होते हैं तथा यह ज़ुकीनी की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है। इस रेसिपी में गर्म पास्ता के संपर्क से इसकी खुशबू बढ़ जाती है बिना पकाए, जिससे इसकी विशिष्ट ताज़गी बनी रहती है।