रागू भरी कॉन्किग्लिये

रागू भरी कॉन्किग्लिये एक भरपूर और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जिसे विशेष अवसरों पर या जब आप सामान्य पास्ता से अलग कुछ चाहते हैं तब परोसा जा सकता है। इतालवी तरीके से स्वादिष्ट रागू भरी कॉन्किग्लिये तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 24 बड़ी कॉन्किग्लिये, भरने के लिए उपयुक्त
• 500 ग्राम कीमा (मिश्रित बीफ और पोर्क, या केवल बीफ यदि पसंद हो)
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 800 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 100 मिली लाल वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• छिड़कने के लिए कसा हुआ पार्मेजन
• सजाने के लिए ताजा तुलसी
• 250 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
• भरने के लिए 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. एक बड़े पैन में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
2. कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम-उच्च आंच पर लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक वह समान रूप से सुनहरा न हो जाए।
3. लाल वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. टमाटर प्यूरी डालें, आंच कम करें और कम से कम 1 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि रागू बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
5. इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार कॉन्किग्लिये पकाएं, लेकिन अल डेंटे होने से दो मिनट पहले रोक दें क्योंकि वे ओवन में और पकेंगे।
6. कॉन्किग्लिये छान लें और पकना रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें, फिर सुखाने के लिए साफ कपड़े पर रखें।
7. एक कटोरे में मोज़रेला और कसा हुआ पार्मेजन को थोड़े रागू के साथ मिलाएं।
8. प्रत्येक कॉन्किग्लिये को चीज और रागू के मिश्रण से भरें।
9. एक बड़े बेकिंग डिश के तले पर रागू की पतली परत फैलाएं जो सभी कॉन्किग्लिये को एक परत में समा सके।
10. भरी हुई कॉन्किग्लिये को डिश में खुला हिस्सा ऊपर की ओर रखकर व्यवस्थित करें।
11. बची हुई रागू से कॉन्किग्लिये ढकें और कसे हुए पार्मेजन से छिड़कें।
12. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटाकर 10 मिनट और या जब तक चीज सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक पकाएं।
13. परोसने से 5 मिनट पहले आराम दें। कटी हुई ताजा तुलसी से सजाएं और परोसें।

रोचक तथ्य

रागू भरी कॉन्किग्लिये पास्ता को सुरुचिपूर्ण और पोर्टेड तरीके से परोसने का शानदार तरीका है। परंपरागत रूप से इटली में बेक्ड व्यंजन विशेष रूप से त्योहारों पर बहुत पसंद किए जाते हैं। अंतिम ओवन बेकिंग इस व्यंजन को और भी आकर्षक बनाती है, जिसमें सुनहरे कुरकुरे चीज की परत के नीचे नरम और स्वादिष्ट कोर होता है।

आनंद लें!