मेलेंजाना और मोज़रेला से भरे कॉन्किग्लियोनी

यहाँ मेलेंजाना और मोज़रेला से भरे कॉन्किग्लियोनी की रेसिपी है जिसमें एक इतालवी टच है। एक ऐसा संयोजन जो बगीचे का स्वाद सीधे आपकी मेज पर लाता है, परिवार के साथ दोपहर के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 250 ग्राम कॉन्किग्लियोनी (बड़ी शंख के आकार की पास्ता)
• 1 बड़ी मेलेंजाना
• 200 ग्राम मोज़रेला (अधिमानतः भैंस का दूध वाली)
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा तुलसी की एक मुट्ठी
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. मेलेंजाना को धोकर लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हल्का नमक छिड़ककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटी लहसुन तथा छोटे कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. पैन में मेलेंजाना के टुकड़े डालकर तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. कॉन्किग्लियोनी को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, लेकिन 2-3 मिनट पहले निकाल लें ताकि अल डेंटे रहें। छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना रुक जाए और बिना जलन के संभाला जा सके।
6. एक बेकिंग डिश में थोड़ा तेल और थोड़ी टमाटर प्यूरी डालकर आधार बनाएँ जिसमें कॉन्किग्लियोनी रखे जा सकें।
7. प्रत्येक कॉन्किग्लियोनी को मेलेंजाना के टुकड़ों और मोज़रेला के टुकड़ों से भरें। यदि चाहें तो अंदर पार्मेजन भी छिड़क सकते हैं।
8. भरे हुए कॉन्किग्लियोनी को डिश में व्यवस्थित करें और बची हुई टमाटर प्यूरी से ढक दें। यदि पसंद हो तो ऊपर पार्मेजन और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़ककर कुरकुरी परत बना सकते हैं।
9. ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक मोज़रेला पिघल न जाए और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए, तब तक पकाएँ।
10. परोसने से पहले ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

कॉन्किग्लियोनी पास्ता का ऐसा आकार है जो अपनी बड़ी जगह के कारण विभिन्न भरावनों को समाहित करने के लिए एकदम उपयुक्त है। इतालवी रसोई अपनी सरल दिखने वाली डिशों में स्वादों को विस्फोटक बनाने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है और यह भरा हुआ कॉन्किग्लियोनी का व्यंजन इसका एकदम सही उदाहरण है।