भरवे कॉन्चिग्लियोनी

भरवे कॉन्चिग्लियोनी इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रात के खाने या त्योहार के अवसर के लिए आदर्श है। नुस्खा में बड़े शंख के आकार के पास्ता का उपयोग किया जाता है जिसे आमतौर पर रिकोटा और पालक या मांस के मिश्रण से भरा जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है, कभी-कभी बेसमेल और परमेजन मिलाकर। यहाँ मूल नुस्खा है:

सामग्री

• कॉन्चिग्लियोनी, लगभग 250 ग्राम
• 500 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम पालक (या अपनी पसंद का विकल्प, जैसे मशरूम, हैम आदि)
• 1 अंडा
• जायफल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• टमाटर की सॉस, लगभग 400 मिली
• कसा हुआ परमेजन, स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) बेसमेल, लगभग 200 मिली

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. पालक को एक कड़ाही में थोड़े तेल और लहसुन के साथ पकाएँ जब तक वे मुरझा न जाएँ, फिर ठंडा होने दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. कॉन्चिग्लियोनी को नमक वाले पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ, फिर छान लें और पकने की प्रक्रिया रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
4. एक कटोरे में रिकोटा, कटा हुआ पालक, अंडा, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
5. कॉन्चिग्लियोनी को रिकोटा और पालक के मिश्रण से भरें।
6. बेकिंग डिश के तले में थोड़ी टमाटर की सॉस डालें।
7. भरे हुए कॉन्चिग्लियोनी डिश में रखें और बची हुई टमाटर की सॉस से ढक दें। यदि चाहें तो बेसमेल भी डाल सकते हैं।
8. कसा हुआ परमेजन छिड़कें।
9. भरवें कॉन्चिग्लियोनी को लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, ओवन में सेंकें।

नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार रिकोटा को किसी अन्य पनीर से बदलकर या मिश्रण में कीमा या हैम जैसे सामग्री जोड़कर अनुकूलित किया जा सकता है।

शुभ भोजन!