Conchiglioni rellenos

Los Conchiglioni rellenos son un plato tradicional de la cocina italiana, ideales para una cena especial o una ocasión festiva. La receta implica el uso de pasta grande en forma de concha que se rellena, generalmente, con ricotta y espinacas o con un relleno de carne y luego se cocina al horno, quizás con la adición de bechamel y parmesano. Aquí está la receta base:

Ingredientes

• Conchiglioni, aproximadamente 250 gramos
• 500 gramos de ricotta
• 200 gramos de espinacas (o sustituto a gusto, como champiñones, jamón, etc.)
• 1 huevo
• Nuez moscada, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Salsa de tomate, aproximadamente 400 ml
• Queso parmesano rallado, c.s.
• (Opcional) Bechamel, aproximadamente 200 ml

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cocina las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y ajo, hasta que estén marchitas, luego deja enfriar y exprime bien para eliminar el exceso de agua.
3. Cocina los Conchiglioni en agua salada hasta que estén al dente, luego escurre y pasa rápidamente bajo agua fría para detener la cocción.
4. En un bol, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Rellena los Conchiglioni con el relleno de ricotta y espinacas.
6. Vierte un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno.
7. Coloca los Conchiglioni rellenos en la bandeja y cubre con el resto de la salsa de tomate. Si lo deseas, puedes añadir también bechamel.
8. Espolvorea con queso parmesano rallado.
9. Hornea los Conchiglioni rellenos durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Es posible personalizar la receta sustituyendo la ricotta por otro queso de tu preferencia o añadiendo ingredientes al relleno, como carnes picadas o jamón.

¡Buen provecho!