इस्किटाना स्टाइल खरगोश

इस्किटाना स्टाइल का खरगोश इस्किया द्वीप का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कैंपेनिया क्षेत्र का हिस्सा है। यह धीमी पकाने और भूमध्यसागरीय सुगंधों के कारण एक मजबूत स्वाद वाला व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुलदस्ता में मेंहदी
• 1 गुलदस्ता में सेज
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 500 ग्राम चेरी टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. एक चौड़े किनारों वाले पैन या बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करना शुरू करें।
2. खरगोश के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. आंच कम करें और लहसुन की कलियाँ, मेंहदी और सेज डालें, ध्यान रखें कि ये जलें नहीं।
5. चेरी टमाटर को आधा काटकर बर्तन में डालें। ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी ज्यादा सूखे नहीं।
6. चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. जब खरगोश अच्छी तरह पक जाए और नरम हो जाए, तो ढक्कन हटाकर यदि जरूरी हो तो आंच बढ़ाकर सॉस को गाढ़ा करें।
8. अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें, साथ में घरेलू ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

इस्किटाना स्टाइल का खरगोश इस्किया द्वीप के नाम पर रखा गया है, जहां इस रेसिपी की प्राचीन उत्पत्ति है। इस्किया के किसान अक्सर खरगोश पकाते थे, जिसे छोटी जगहों में भी आसानी से पाला जा सकता था, द्वीप पर स्वाभाविक रूप से उगने वाली जड़ी-बूटियों और स्थानीय रूप से उत्पादित सफेद वाइन का उपयोग करते हुए।