लिगुरियन खरगोश

लिगुरियन खरगोश इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से लिगुरिया क्षेत्र का। नुस्खा पारिवारिक और स्थानीय परंपराओं के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन यहां एक क्लासिक संस्करण है।

सामग्री

• 1 खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
• टैगियास्के जैतून गुठली रहित (एक मुट्ठी)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• कुछ सेज के पत्ते
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पाइन नट्स (एक चम्मच)
• 1 चम्मच तेल में रखी हुई कटी हुई एंकोवी
• 1 गिलास टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उदार घेरे के साथ लहसुन की कलियाँ भूनना शुरू करें। तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए मेंहदी और सेज डालें।
2. लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें और खरगोश के टुकड़े डालें। खरगोश को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।
3. एक गिलास सफेद वाइन से भाप निकालें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।
4. टैगियास्के जैतून, पाइन नट्स और कटी हुई एंकोवी डालें। यदि आप टमाटर प्यूरी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह जोड़ने का समय है।
5. आंच कम करें, ढकें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक खरगोश का मांस कोमल न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें।
6. चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

रोचक तथ्य

लिगुरियन खरगोश, विशेष रूप से जब टमाटर प्यूरी के साथ तैयार किया जाता है, अक्सर विशिष्ट लिगुरियन “ट्रेनेट” के साथ परोसा जाता है, जो लिंगुइन के समान एक पास्ता है लेकिन थोड़ा चपटा और चौड़ा। यह नुस्खा लिगुरियन व्यंजनों के स्वादों को बढ़ाता है, जहां टैगियास्के जैतून क्षेत्र की एक वास्तविक उत्कृष्टता का प्रतिनिधित्व करते हैं।

शुभ भोजन और अपनी पसंद और रसोई में उपलब्ध सामग्री के अनुसार सामग्री जोड़कर या संशोधित करके प्रयोग करें!