चेरी टमाटर की कंजर्व

चेरी टमाटर की कंजर्व गर्मियों के स्वादों को साल भर बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो पके हुए लेकिन अभी भी सख्त चेरी टमाटर
• 1 मुट्ठी मोटा नमक
• कुछ ताजा तुलसी की पत्तियां (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (जार में टमाटरों को ढकने के लिए जितना आवश्यक हो)

आवश्यक उपकरण:

• संबंधित ढक्कनों सहित निष्क्रिय किए गए कांच के जार
• निष्क्रिय करने के लिए एक बड़ा बर्तन
• गर्म जारों को संभालने के लिए एक जोड़ी चिमटा

तैयारी

1. चेरी टमाटरों को अच्छी तरह धोकर शुरू करें और बिना किसी खरोंच वाले सबसे स्वस्थ वाले चुनें। उन्हें एक साफ कपड़े से सुखाएं।
2. निष्क्रिय किए गए जार लें। यदि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे निष्क्रिय करें, तो उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पानी में उबालें और पूरी तरह सूखने दें।
3. जारों को टमाटरों से भरें, उनके बीच तुलसी की पत्तियां और मोटा नमक डालें। जगह को अनुकूलित करने के लिए हल्के से दबाएं लेकिन टमाटरों को कुचलें बिना।
4. जार भरने के बाद, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें जब तक कि टमाटर पूरी तरह ढक न जाएं।
5. जारों को निष्क्रिय किए गए ढक्कनों से बंद करें, सुनिश्चित करें कि वे हवा बंद तरीके से सील हों।
6. अतिरिक्त संरक्षण के लिए, जारों को उबलते पानी में (बेन-मैरी) 20-30 मिनट के लिए प्रोसेस करना संभव है। इस चरण को पाश्चुरीकरण कहा जाता है और यह लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करता है।
7. जारों को ठंडा होने दें और ठंडी व सूखी जगह पर रखें। स्वादों के अच्छी तरह मिश्रित होने के लिए कम से कम कुछ हफ्ते इंतजार करें।

रोचक तथ्य

चेरी टमाटर की कंजर्व दक्षिण इटली की परंपरा है, विशेष रूप से कैंपानिया, पुग्लिया और सिसिलिया जैसे क्षेत्रों में, जहां टमाटर विशेष रूप से मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। अक्सर सर्दियों के महीनों में सॉस और सीजनिंग तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं जो गर्मी के स्वाद और सुगंध को याद दिलाते हैं।