कुकीज चीज़केक

यह कुकीज चीज़केक की रेसिपी का थोड़ा इटैलियनाइज्ड संस्करण है, जिसमें बेस के लिए क्रिस्पी अमारेती जैसे बिस्किटों का उपयोग किया गया है, लेकिन इस अमेरिकी तैयारी के विशिष्ट क्रीमी कोर को बनाए रखा गया है।

बिस्किट आधार के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम सूखे बिस्किट (जैसे क्रिस्पी अमारेती)
• 80 ग्राम पिघला मक्खन

चीज़केक क्रीम के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 2 पूरे अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

बिस्किट आधार:

1. ओवन को 180 °C पर प्री-हीट करें।
2. बिस्किटों को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए।
3. पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. बिस्किट मिश्रण को चीज़केक पैन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) में फैलाएं जिसे पहले बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। हाथों या चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर एक मजबूत आधार बनाएं।
5. आधार को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर क्रीम तैयार करते समय ठंडा होने दें।

चीज़केक क्रीम:

1. एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और गांठ-मुक्त न हो जाए।
2. वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू का छिलका (यदि उपयोग करें) डालें, फिर अंडे एक-एक करके मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाकर।
3. प्राप्त क्रीम को ठंडे बिस्किट आधार पर डालें।
4. चीज़केक को 160 °C पर बेक करें और लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं, या जब तक केंद्र लगभग सेट दिखे लेकिन हल्का हिले।
5. ओवन बंद करें और चीज़केक को दरवाजा थोड़ा खुला रखकर अंदर ठंडा होने दें ताकि सतह पर दरारें न पड़ें।
6. ठंडा होने के बाद चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात फ्रिज में रखें।

परोसने से पहले आप चीज़केक को व्हिप्ड क्रीम के टफ्ट्स, बिस्किट क्रंब्स या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

रोचक तथ्य

चीज़केक की जड़ें प्राचीन हैं और इसे केक और पेस्ट्री के बीच का माना जा सकता है। इसकी आधुनिक संस्करण, विशेष रूप से क्रीमी चीज़ वाली, मुख्य रूप से अमेरिकी है, लेकिन हर देश की अपनी विविधता है, जैसे जर्मन चीज़केक क्वार्क के साथ या इतालवी जो रिकोटा का उपयोग कर सकता है।