ओवन में कॉर्डन ब्लू

कॉर्डन ब्लू स्विस-फ्रेंच मूल का एक क्लासिक व्यंजन है जिसे आमतौर पर तला जाता है, लेकिन इसे ओवन में भी तैयार किया जा सकता है जिससे यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। यहाँ ओवन में कॉर्डन ब्लू तैयार करने की एक रेसिपी दी गई है जिसमें इतालवी टच दिया गया है, उदाहरण के लिए पके हुए हैम की जगह कच्चा प्रोसciutto और अच्छे इतालवी चीज़ जैसे फॉन्टिना का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• 4 पूरे और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट्स
• 4 स्लाइस कच्चा प्रोसciutto
• 8 स्लाइस फॉन्टिना
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रंब
• जरूरत अनुसार मैदा
• 2 अंडे
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• बेकिंग ट्रे को ग्रीस करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. चिकन ब्रेस्ट्स को काटकर पॉकेट बना लें (या अपने कसाई से तैयार करवा लें)।
3. प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के अंदर एक स्लाइस कच्चा प्रोसciutto और दो स्लाइस फॉन्टिना रखें।
4. लकड़ी के टूथपिक्स से चिकन ब्रेस्ट्स के किनारों को बंद करके सुरक्षित करें।
5. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक में मैदा रखें, दूसरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, तीसरे में ब्रेडक्रंब रखें।
6. कॉर्डन ब्लू को पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेटें।
7. कॉर्डन ब्लू को हल्के से ऑलिव ऑयल से ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक ब्रेडिंग सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब तक बेक करें, आधे समय पर पलट दें ताकि समान रूप से सुनहरा रंग आए।
9. पक जाने के बाद सर्व करने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

मूल कॉर्डन ब्लू में वील का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, चिकन वाली संस्करण कई देशों में लोकप्रिय हो गई है। टर्की या सूअर के मांस से भी वैरिएंट बनाए जाते हैं। “कॉर्डन ब्लू” शब्द का उपयोग उच्च-गुणवत्ता वाले व्यंजन को इंगित करने के लिए किया जाता है जिसमें मांस में लपेटकर ब्रेडिंग की जाती है। यह शब्द प्रसिद्ध फ्रेंच कुकिंग स्कूल “ले कॉर्डन ब्लू” के संदर्भ में पाक उत्कृष्टता से भी जुड़ा है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ कोई पेय चाहते हैं तो एक फ्रूटी और ताज़ा व्हाइट वाइन आदर्श रहेगा। उदाहरण के लिए, चार्डोने या सॉविन्योन ब्लैंक चीज़ की समृद्धि और चिकन के नाजुक स्वाद के साथ अच्छा मेल खाएगा।