Cordon bleu al horno

El Cordon Bleu es un plato clásico de origen suizo-francés que normalmente se fríe, pero también puede prepararse al horno para una versión más ligera y saludable. Aquí tienes una receta para preparar los Cordon Bleu al horno con un toque italiano, utilizando, por ejemplo, jamón crudo en lugar de jamón cocido y un buen queso italiano como la fontina.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo enteras y deshuesadas
• 4 lonchas de jamón crudo
• 8 lonchas finas de fontina
• Pan rallado c.s.
• Harina c.s.
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la bandeja

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta las pechugas de pollo de manera que obtengas bolsillos (o pide a tu carnicero que los prepare por ti).
3. Coloca dentro de cada pechuga de pollo una loncha de jamón crudo y dos lonchas finas de fontina.
4. Cierra las pechugas de pollo usando palillos de madera para mantener unidos los bordes.
5. Prepara tres platos hondos: en uno pon la harina, en el segundo bate los huevos con sal y pimienta, en el tercero pon el pan rallado.
6. Pasa los Cordon Bleu primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.
7. Coloca los Cordon Bleu en una bandeja ligeramente engrasada con aceite de oliva.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente, dando la vuelta a los Cordon Bleu a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
9. Una vez cocidos, déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El Cordon Bleu original prevé el uso de ternera. Sin embargo, la versión con pollo se ha vuelto popular en muchos países. También existen variantes preparadas con pavo o cerdo. El término “Cordon Bleu” ha sido adoptado para indicar un plato de alta calidad que presenta ingredientes envueltos en carne y empanados. El término también está asociado a la excelencia culinaria, en referencia a la famosa escuela de cocina francesa “Le Cordon Bleu”.

Si deseas una bebida para acompañar este plato, un vino blanco afrutado y fresco podría ser el ideal. Por ejemplo, un Chardonnay o un Sauvignon Blanc maridarían bien con la riqueza del queso y el sabor delicado del pollo.