एशियागो डीओपी और रेडिकियो के साथ कॉर्डन ब्लू

कॉर्डन ब्लू अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चिकन या वील के मांस से तैयार किया जाता है, जिसके अंदर हैम और चीज के साथ ब्रेडिंग की जाती है। यहाँ एक इतालवी टच वाली संस्करण दी गई है जिसमें एशियागो डीओपी और रेडिकियो का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• 4 फेटे चिकन ब्रेस्ट (पतले लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 8 फेटे एशियागो डीओपी (पतले कटे हुए)
• 4 पत्तियाँ रेडिकियो ट्रेविसानो
• 4 फेटे कच्चा हैम
• आटा आवश्यकतानुसार
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. यदि आवश्यक हो तो चिकन ब्रेस्ट की फेटों को प्लास्टिक रैप से ढककर हल्का चपटा करें ताकि उनकी मोटाई एक समान हो।
2. रेडिकियो को पतली पट्टियों में काटें और थोड़े तेल तथा चुटकी भर नमक के साथ कढ़ाई में हल्का भूनें जब तक कि वह मुरझा न जाए। ठंडा होने दें।
3. प्रत्येक चिकन फेटे पर 2 फेटे एशियागो डीओपी रखें, ऊपर भुना हुआ रेडिकियो और फिर कच्चे हैम की एक फेट रखें।
4. चिकन को अंदर के सामान सहित लपेटें और रोल को टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
5. कॉर्डन ब्लू को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे (नमक और काली मिर्च स्वादानुसार) में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
6. कढ़ाई में तेल को तापमान (लगभग 170 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें और कॉर्डन ब्लू को तब तक तलें जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए। यह आपके कॉर्डन ब्लू की मोटाई के अनुसार लगभग 5-7 मिनट लग सकता है।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कॉर्डन ब्लू को कागज के तौलिए पर रखें।
8. परोसने से पहले टूथपिक्स निकाल दें।

आप कॉर्डन ब्लू को ताजा सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। हल्के विकल्प के लिए आप कॉर्डन ब्लू को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में भी पका सकते हैं जब तक कि सुनहरा न हो जाए।

रोचक तथ्य

कॉर्डन ब्लू, जिसका फ्रेंच में अर्थ “नीला रिबन” है, उच्च पाक कला गुणवत्ता को दर्शाता है। मूल रेसिपी संभवतः फ्रांस या स्विट्जरलैंड से आई है, और नाम देने वाला “नीला रिबन” फ्रांसीसी राजशाही द्वारा सेंट मॉरीस और लाजर के ऑर्डर के शूरवीरों को दिया जाने वाला पुरस्कार था, जो बाद में पाक उत्कृष्टता का प्रतीक बन गया।

आपके इतालवी स्टाइल कॉर्डन ब्लू का आनंद लें!