फिनोचियो का कॉर्डन ब्लू

मैं आपको क्लासिक कॉर्डन ब्लू का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिसमें सामान्य चिकन या वील की जगह फिनोचियो का उपयोग करके फ्रांसीसी व्यंजन का शाकाहारी संस्करण बनाया गया है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 2 बड़े फिनोचियो
• 100 ग्राम स्लाइस वाला पनीर (फॉन्टिना, प्रोवोलोन, मोज़रेला या कोई अन्य इतालवी पिघलने वाला पनीर)
• 100 ग्राम पका हुआ हैम (शाकाहारी संस्करण के लिए इसे हटाया जा सकता है या ग्रिल्ड बैंगन जैसे किसी अन्य घटक से बदला जा सकता है)
• 2 अंडे
• आटा यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• नमक
• काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फिनोचियो को साफ करके शुरू करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ हटाएँ और आधार तथा हरे भाग काट दें। उन्हें लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। फिनोचियो की स्लाइस को नमक वाले पानी में 5-10 मिनट तक उबालें या जब तक वे कोमल होने लगें। उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

2. प्रत्येक फिनोचियो की स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर खोलकर रखें; आधी स्लाइस पर पनीर की एक स्लाइस और पके हुए हैम की एक स्लाइस रखें।

3. बची हुई फिनोचियो की स्लाइस से ढकें, हल्का दबाकर फिनोचियो के “कॉर्डन ब्लू” को चिपका दें।

4. दो अलग-अलग प्लेटों में आटा और ब्रेडक्रम्ब्स तैयार करें। एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के चुटकी के साथ फेंटें।

5. फिनोचियो के कॉर्डन ब्लू को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, कोटिंग को अच्छी तरह चिपकाएँ।

6. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और गर्म होने पर फिनोचियो के कॉर्डन ब्लू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर छानें और गर्मागर्म परोसें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए, इन फिनोचियो के कॉर्डन ब्लू को डिप करने के लिए मैरिनारा सॉस के साथ परोसें, जिससे टमाटर और इतालवी जड़ी-बूटियों के स्वाद से व्यंजन समृद्ध हो जाएगा।

रोचक तथ्य

पारंपरिक कॉर्डन ब्लू फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है, लेकिन नाम प्रतिष्ठित पाक विद्यालयों से भी जुड़ा है। फिनोचियो के साथ इसका शाकाहारी संस्करण कम आम है लेकिन इस व्यंजन का आनंद लेने का एक अलग स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करता है।