मेलेंजाने और ज़ुक्कीनी का कॉर्डन ब्लू

मैं आपको कॉर्डन ब्लू का एक इतालवी संस्करण प्रदान कर सकता हूं जो पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले चिकन या वील को मेलेंजाने और ज़ुक्कीनी से बदल देता है। यहां बताया गया है कि मेलेंजाने और ज़ुक्कीनी का शाकाहारी कॉर्डन ब्लू कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 2 बैंगन
• 2 ज़ुक्कीनी
• 150 ग्राम मोज़रेला (या अन्य स्ट्रेची चीज)
• 8 स्लाइस पकाया हुआ हैम
• आटा यथावश्यक
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• जैतून का तेल यथावश्यक या तलने का तेल

तैयारी

1. बैंगन और ज़ुक्कीनी को लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई वाली स्लाइस में काटकर शुरू करें। उपयुक्त आकार की स्लाइस पाने के लिए बहुत चौड़ी ज़ुक्कीनी और बैंगन न चुनें।
2. काटने के बाद, बैंगन और ज़ुक्कीनी की स्लाइस को नॉन-स्टिक प्लेट या पैन पर दोनों तरफ हल्का तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर कुछ मिनट ग्रिल करें। यह कदम न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि उनकी पकाई को भी आसान बनाता है।
3. मोज़रेला को बैंगन और ज़ुक्कीनी की स्लाइस के समान आकार के स्लाइस या स्टिक में काटें।
4. एक बैंगन की स्लाइस पर पकाया हुआ हैम की स्लाइस रखकर “कॉर्डन ब्लू” तैयार करें और उसके ऊपर मोज़रेला रखें, फिर ज़ुक्कीनी की स्लाइस से ढक दें।
5. इस तरह बनी स्लाइस को पहले आटे में, फिर नमक डाले फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, किनारों को अच्छी तरह सील करने का ध्यान रखें।
6. यदि अधिक क्रिस्पी परत और बेहतर सीलिंग चाहते हैं तो दोहरी ब्रेडिंग करें।
7. पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें और मेलेंजाने-ज़ुक्कीनी के कॉर्डन ब्लू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. तैयार होने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रसोई में कॉर्डन ब्लू शब्द उन व्यंजनों से जुड़ा है जिनमें चीज और हैम से भरा मांस या मछली का आवरण होता है, जिसे बाद में ब्रेडिंग करके पकाया जाता है। सब्जियों वाला संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो शाकाहारी विकल्प चाहने वालों या कुछ नया आजमाने वालों के लिए उपयुक्त है। “कॉर्डन ब्लू” का अर्थ “नीला रिबन” है और मूल रूप से यह फ्रांसीसी शूरवीर आदेश से संबंधित था जिसका सर्वोच्च सम्मान नीले रिबन से लटकी क्रॉस था। समय के साथ यह शब्द उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों या परिष्कृत रसोई तैयारियों से जुड़ गया।