Cordon bleu de hinojos

Les presentaré una variante italiana del clásico Cordon Bleu, reemplazando el habitual pollo o ternera con hinojos para una versión vegetariana del plato francés. Así es como se prepara.

Ingredientes

• 2 hinojos grandes
• 100 g de queso en lonchas (Fontina, Provolone, Mozzarella u otro queso italiano fundido)
• 100 g de jamón cocido (para una versión vegetariana, se puede excluir o sustituir con otro ingrediente como berenjenas a la plancha)
• 2 huevos
• Harina c.n.
• Pan rallado c.n.
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Preparación

1. Comience limpiando los hinojos, retirando las hojas exteriores más duras y cortando la base y las partes verdes. Córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hierva las rodajas de hinojo en agua con sal durante unos 5-10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Escúrralas y déjelas enfriar.

2. Tome cada rodaja de hinojo y colóquela abierta sobre una tabla; sobre la mitad de las rodajas, coloque una loncha de queso y otra de jamón cocido.

3. Cubra con las rodajas de hinojo restantes, presionando ligeramente para que se adhiera el “cordon bleu” de hinojo.

4. En dos platos diferentes, prepare la harina y el pan rallado. Bata los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

5. Pase los cordon bleu de hinojo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurando que el rebozado quede bien adherido.

6. Caliente abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fría los cordon bleu de hinojo hasta que estén dorados por ambos lados.

7. Escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvalos calientes.

Para un toque aún más italiano, podría servir estos Cordon Bleu de hinojos con una salsa marinara para mojar, enriqueciendo el plato con los sabores del tomate y las hierbas aromáticas italianas.

Curiosidades

El Cordon Bleu tradicional es originario de la cocina francesa, pero el nombre también está asociado a escuelas de cocina prestigiosas. Su versión vegetariana con hinojos es menos común, pero representa una sabrosa alternativa para quienes buscan una forma diferente de disfrutar este plato.