ज़ुकिनी और बैंगन का कॉर्डन ब्लू

मैं आपको ज़ुकिनी और बैंगन के कॉर्डन ब्लू बनाने की एक रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूँ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मुर्गी या वील के कॉर्डन ब्लू की पारंपरिक तकनीक को जोड़ता है, लेकिन सब्जियों के आधार पर शाकाहारी संस्करण के लिए।

4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

• 2 बड़ी ज़ुकिनी
• 2 बड़ी बैंगन
• 200 ग्राम मोज़रेला (या कोई अन्य चीज़ जो अच्छे से पिघले)
• 100 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. ज़ुकिनी और बैंगन को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई वाली स्लाइस में काटें। एक समान स्लाइस प्राप्त करने के लिए आप पीलर या मैंडोलिन का उपयोग कर सकते हैं।

2. स्लाइस को नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पर दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम न हो जाएँ और सुनहरा रंग न ले लें। इससे अतिरिक्त नमी भी निकल जाएगी।

3. मोज़रेला को स्लाइस में काटें।

4. दो ज़ुकिनी या बैंगन की स्लाइस लें, उनके बीच दो मोज़रेला स्लाइस रखें किनारों तक न पहुँचने का ध्यान रखते हुए और अच्छे से बंद करने के लिए हल्का दबाएँ।

5. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक मैदे के लिए, एक फेंटे हुए अंडों के लिए जिसमें नमक और काली मिर्च मिला दी गई हो, और आखिरी ब्रेडक्रम्ब्स के लिए।

6. भरी हुई ज़ुकिनी/बैंगन को पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, ध्यान रखें कि सभी तरफ से अच्छे से ढक जाएँ।

7. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो कॉर्डन ब्लू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

याद रखें कि तले होने के कारण ज़ुकिनी और बैंगन के कॉर्डन ब्लू का सेवन संयम से करें, लेकिन यह सब्जियों को प्रस्तुत करने का एक स्वादिष्ट तरीका होगा!

रोचक जानकारी

“कॉर्डन ब्लू” नाम फ्रांसीसी शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ “नीला रिबन” है और मूल रूप से यह 1578 में फ्रांस के हेनरी तृतीय द्वारा स्थापित ऑर्डर ऑफ द नाइट्स ऑफ द होली स्पिरिट को संदर्भित करता है। इस ऑर्डर के सदस्य एक नीला रिबन पहनते थे जिससे ऑर्डर का क्रॉस लटकता था। समय के साथ यह शब्द उत्कृष्टता का पर्याय बन गया और इसका अर्थ पाक कला में भी स्थानांतरित होकर उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों को दर्शाने लगा।