ज़ुचिनी कॉर्डन ब्लू

ज़ुचिनी के कॉर्डन ब्लू क्लासिक इसी नाम के व्यंजन का शाकाहारी संस्करण हैं जिसमें आमतौर पर मांस होता है। इस संस्करण में ज़ुचिनी पनीर और हैम के लिए आवरण का काम करती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 बड़ी ज़ुचिनी।
• 200 ग्राम स्लाइस वाला पनीर (जैसे एममेंटल या फॉन्टिना)।
• 100 ग्राम स्लाइस वाला पकाया हुआ हैम।
• जितनी जरूरत हो आटा।
• 2 अंडे।
• जितनी जरूरत हो ब्रेडक्रम्ब्स।
• जितनी जरूरत हो नमक और काली मिर्च।
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. ज़ुचिनी को धोकर लंबाई में लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काटना शुरू करें। समान स्लाइस पाने के लिए आप मैंडोलिन का उपयोग कर सकते हैं।
2. ज़ुचिनी की स्लाइस को ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन में हल्का गर्म करें ताकि वे नरम हो जाएं और अधिक लचीली बन जाएं।
3. एक ज़ुचिनी स्लाइस लें, उस पर पनीर की एक स्लाइस और पका हुआ हैम की एक स्लाइस रखें, फिर ऊपर से दूसरी ज़ुचिनी स्लाइस से ढक दें।
4. ज़ुचिनी के किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें और “कॉर्डन ब्लू” बनाएं।
5. प्रत्येक कॉर्डन ब्लू को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, ब्रेडिंग को अच्छी तरह चिपकाएं।
6. पैन में तेल गर्म करें और जब गर्म हो जाए तो ज़ुचिनी के कॉर्डन ब्लू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

आप ब्रेडक्रम्ब्स में बारीक कटा हुआ थाइम या रोज़मेरी जैसे जड़ी-बूटियाँ मिलाकर अधिक सुगंधित स्वाद दे सकते हैं। इन कॉर्डन ब्लू को ताज़ा सलाद या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

हालाँकि “कॉर्डन ब्लू” शब्द मूल रूप से फ्रांसीसी उच्च पाककला के एक व्यंजन को दर्शाता है, आज यह शब्द आमतौर पर उन व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाता है जिनमें चिकन या मांस को पनीर और हैम से भरा जाता है, फिर ब्रेडिंग करके तला या ओवन में पकाया जाता है। ज़ुचिनी वाला शाकाहारी संस्करण उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो हल्का और मांस रहित संस्करण चाहते हैं।